食と農
キャベツと春雨の炒め物
材料（4人分）
キャベツ・・・300g
春雨・・・30g
豚肉（肩切り落とし）・・・200g
鷹の爪・・・5本
こめ油（またはサラダ油）・・・大さじ1
塩、こしょう・・・適量
＜A＞日本酒・・・小さじ2
＜A＞きび砂糖・・・小さじ1
＜A＞しょうゆ・・・小さじ5
＜A＞こしょう・・・少々
酢・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1/2
作り方
① 豚肉を包丁でたたいたら塩こしょうを多めに振り、１０分くらい置く。
② キャベツは３ｃｍ幅くらいにちぎり、春雨は水でもどす。
③ 鷹の爪はヘタと種を取りのぞいて半分に切る。
④ フライパンを温めたら油で鷹の爪を炒める。
⑤ ①の豚肉を固まりのまま④に入れ、両面に焼き目がつくまで焼く。
⑥ 豚肉をほぐしたら②とＡの調味料を入れ、フタをして蒸し焼きにする。
⑦ 火をとめる直前に酢を入れ、最後にごま油を入れて仕上げる。