作り方

①えのきたけは石づきを取り、小分けにほぐし、少ししんなりしてかさが減るくらいまで、２～３時間天日に干す。（干しすぎると固くなる）
②にんじんは千切りにして電子レンジで加熱する。
③ホウレンソウはさっとゆでて水気をしぼり、しょうゆをかけて５ｃｍ長さに切り、さらに水気をしぼる。
④チーズは半分に切り大葉で巻く。
⑤豚肉を２枚ならべ塩・こしょうをふり、肉の上に①～④をのせて手前から巻く。両端は野菜を包むようにして肉をおさえる。
⑥小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつけて油であげる。
⑦半分に切って盛りつける。