食と農
ねぎと豚肉の南蛮漬け
材料（4人分）
松本一本ねぎ・・・３本
豚バラ肉・・・３００ｇ
ごま油、小麦粉・・・各適量
＜A＞しょう油・酢・・・各大さじ５
＜A＞砂糖・酒・・・各大さじ３
＜B＞とうがらし・・・１本（小口切り）
＜B＞しょうが・・・１かけ（薄切り）
作り方
①Ａを鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてＢを加え、バットなどの容器に移しておく。
②ねぎを２等分し、ごま油を熱したフライパンで焼いて焼き目をつける。
③豚バラ肉は６等分にして広げ、ねぎを巻く。
④③の全体に小麦粉をまぶし、１８０℃に熱した油で揚げる。
⑤揚げたてを①のタレに１時間以上つけ、味をなじませる。
⑥食べやすい大きさに切り分けて、盛りつける。