作り方

①むきえびは酒をふって５分くらいおき、臭みをとる。たまごは溶きほぐし、塩を加える。
②玉ねぎをうすく切り、トマトはくし形に切る。
③フライパンにサラダ油大さじ１をひいて中火で熱したら、溶いたたまごを入れて炒り、半熟になったら一度皿にうつす。
④フライパンにサラダ油大さじ１を足して熱し、玉ねぎを中火で炒める。少ししんなりしたらトマトとえびを加え、えびの色が変わるまで炒める。
⑤④に砂糖と塩を加えて軽く炒めたらたまごをもどし、しょうゆで味を付けたらできあがり。