作り方

①鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
②えのきは石づきを切り落としておく。
③沸かしたお湯にえのきを入れて、1分程ゆでたらざるにあけ、冷ましてから水気を絞り3cmくらいに切る。
④同じ鍋にほうれんそうを入れて、1分くらい茹でる。流水にさらして、水気をしっかり絞る。根元を切り落として3cmくらいに切る。
⑤えのきとほうれんそうをボールに入れて、ポン酢であえる。
⑥器に盛りつけて、上にもみのりをふりかけ完成。

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