作り方

①ボウルにＡを入れて混ぜる。水は２、３回にわけて加え、粉っぽさがなくなるまで手でこねる。
表面がなめらかになったら、ラップをかけて常温で３０～４０分おく。
②丸なすと玉ねぎは約１ｃｍ角に切り、油で炒めて、みそ・砂糖で味つけする。
手ですりつぶしたいりごまと削り節を加えて火を止め、１０等分し冷ます。
③①の皮を１０等分し、打ち粉をした台の上で１０ｃｍほどに丸くのばす。
④③に②のあんを包み、厚手のフライパンで表面が乾くまで弱火で焼く。
乾いたらフタをして弱火で７～８分蒸し焼きにする。返して同様に焼く。