食と農
えのきたけと夏野菜のサラダ
材料（４人前）
えのきたけ・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・２００ｇ
レタス・・・１００ｇ
きゅうり・・・５０ｇ
トマト・・・５０ｇ
＜ソース＞（全て混ぜ合わせる）
マヨネーズ・・・大さじ４
トマトケチャップ・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
酢・・・大さじ３
植物油・・・小さじ２
塩・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ３
＜魚のマリネ＞
サンマまたはアジなど・・・（開き）１匹
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
＜A＞
酢・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
作り方
①サンマは骨を抜いて食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶして、油で揚げる。
②Aを混ぜ合わせたものに、①を入れ一晩漬け込む。
③えのきたけは、さっと湯通し程度にゆでる。
④玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
⑤レタスは食べやすい大きさにちぎり、きゅうり・トマトをスライスする。
⑥皿に材料を盛り付け、食べる直前にソースをかける。