食と農
牛すじの煮込み
材料（５～６人分）
牛すじ・・・１ｋｇ
だいこん・・・１/２本
にんじん・・・中１本
玉ねぎ・・・大２個
しょうが・・・１かけら
＜A＞水・・・２リットル
＜A＞みりん・・・５０ｃｃ
＜A＞しょうゆ（薄口）・・・１５０ｃｃ
作り方
①牛すじは、ゆでこぼしてアクをとる。
②だいこんとにんじんはいちょう切り、たまねぎは乱切り、しょうがはスライスしておく。
③Ａに①の牛すじと②の野菜を入れて、中火で煮込む。
④３０分くらい煮て、牛すじが硬い場合には、一度冷ましてから再度煮る。
（これを何回も繰り返すと、牛すじがやわらかくなる）