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食と農

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牛すじの煮込み

材料(5~6人分)

牛すじ・・・1kg
だいこん・・・1/2本
にんじん・・・中1本
玉ねぎ・・・大2個
しょうが・・・1かけら
<A>水・・・2リットル
<A>みりん・・・50cc
<A>しょうゆ(薄口)・・・150cc

作り方

①牛すじは、ゆでこぼしてアクをとる。
②だいこんとにんじんはいちょう切り、たまねぎは乱切り、しょうがはスライスしておく。
③Aに①の牛すじと②の野菜を入れて、中火で煮込む。
④30分くらい煮て、牛すじが硬い場合には、一度冷ましてから再度煮る。
(これを何回も繰り返すと、牛すじがやわらかくなる)