作り方

①ボールにＡをあわせておく（少量の牛乳で米粉を溶いてから全量入れるとだまにならない）。
②鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうをしておく。にんじんは乱切り、ごぼう・れんこんも乱切りにし酢水にさっとさらす。ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでておく。
③鍋に油をしき弱火で薄切りにしたしょうがを炒め、香りがたったら鶏肉を加え中火で軽く火を通す。
④③へにんじん、ごぼう、れんこんを加えて炒め、油がまわったらだし汁と酒を加え、材料がやわらかくなるまで中火で８～１０分煮込む。
⑤④にブロッコリーを加え、Ａを入れてとろみがついたら塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、ゆずの皮を散らす。