作り方

①鍋に牛乳を入れ、沸騰直前に弱火にして酢を加える。分離したらザルでこし、でき上がったカッテージチーズにこぶ茶と塩・こしょうを加えて味付けをする。
※分離して出た水分は、ホエー（乳清）といい栄養が豊富に含まれている。捨てずにみそ汁やスープ、煮込み料理に活用するとよい。
②パプリカと生しいたけは1ｃｍのさいの目に切り、ちくわは５ｍｍ幅の半月切りにする。
③塩少々を入れた湯で②を1分ほどゆでる。
④③をザルにとり水気を切ったら、カッテージチーズと和える。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてでき上がり。