作り方

①はくさいはゆでて水気をしぼる。葉の部分２／３と軸１／３に切りわける。ブロッコリーは小房にわけて半量は飾り用にとっておく。
②はくさいの軸、ブロッコリー、にんじん、生しいたけはみじん切りにする。
③ボウルに②を入れ、Ａを加えて混ぜあわせる。
④とり肉のささみと半量のむきエビを細かくたたき、塩と酒で下味をつけ、③とごま油を入れてよく混ぜ２０等分にする。　
⑤はくさいの葉を縦半分に切り④を包む。残りのむきエビを半分に切って上に飾る。
⑥蒸気のあがった蒸し器へ、大きめにちぎったキャベツを敷き、⑤をのせ中火で１０～１２分蒸す。残り１分のときにブロッコリーを入れいっしょに蒸す。最後にミニトマトを飾る。
※タジン鍋（蒸し料理用の鍋）の場合は、鍋に少量の水を入れ⑥と同様にして１０分蒸す。