食と農
アスパラ入り鯛スープ
材料（５～６人前）
アスパラガス・・・５～６本
鯛のあら・・・５００～６００ｇ
豆腐・・１/２丁
水・・・１，５００ｃｃ
＜A＞にんじん・・・１本
＜A＞長ねぎ・・・１本
＜A＞しいたけ・・・３～４枚
＜A＞白菜・・・４～５枚
＜B＞うすくちしょうゆ・・・適量
＜B＞塩・・・適量
作り方
①鯛のあらに塩をふり、２６０℃のオーブンで焼き目がつく位まで焼く。（生臭さが消え、コクが出る）
②水１，５００ｃｃに【A】を入れひと煮立ちさせる。
③②の中に①を入れて中火～弱火で煮て、【B】を加え味を調える。
④③にアスパラガスと豆腐を入れてひと煮立ちさせる。（アスパラガスの鮮やかな緑色を出すため最後に入れる）