作り方

①パプリカは、へたと種を除いて縦に８等分し、半分に斜め切りする。
②鍋に多めの湯を沸かし、パプリカを約１分間茹でる。オクラを加えてさらに１分間茹でて、ざるにあげ、ゆで汁を切る。
③なすは１．５ｃｍの厚さに切り、オリーブ油で両面をこんがりと焼く。
④ボールにAを入れて混ぜ、②と③を入れて和え、冷蔵庫に入れて冷やし、味をしみ込ませる。