作り方

①ねぎは、外皮をむき6～7cmに輪切りにし、それを1/2～1/4に切る。葉の青い部分もできる限り活用する。
②フライパンで鷹の爪と一緒に炒め（引き油はしない）、ねぎ汁が出始めたら、砂糖、みその順番で味付けする。
③汁がなくなるところで火を止め、ごま油を軽く振ってできあがり。
好みで一味や七味唐辛子をかけて。