作り方

①長いもは皮をむき、厚さ３ｍｍくらいの輪切りにする。歯ごたえを残す程度に電子レンジで加熱する。（約２分）ボールに卵を割り入れ、塩と砂糖で薄く味付けし、溶き卵をつくる。
②ハムは短冊切り、アスパラガスは３～４ｃｍの長さに切る。フライパンにサラダ油をひきハムとアスパラガスを炒め、いったん別の皿に移しておく。
③同じフライパンにサラダ油をひき、①の長いもを軽く炒め、塩・こしょうで味付けをする。長いもに焼き色がついたら、②を上にのせ、溶き卵をまわしかける。中弱火で５～７分蒸し焼きする。
※お好みで仕上げにケチャップをかける