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食と農

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とうもろこし入り おから油揚げ巻き

材料

スイートコーン・・・1本
油揚げ・・・1枚
かんぴょう・・・適量
ささげ・・・適量
大根おろし・・・適量
<A>おから・・・150g
<A>長いも・・・100g
<A>卵白・・・1個分
<B>だし汁・・・600cc
<B>しょうゆ・・・大さじ6
<B>砂糖・・・小さじ3

作り方

①長いもは皮をむき、すりおろす。
②卵白は軽く泡立てる。
③スイートコーンはゆでて、粒をほぐす。
④油揚げは熱湯をさっとかけ、3辺を切り、大きく一枚に広げる。
⑤ボウルに③とAを入れ、よく混ぜる。
⑥④によく混ぜた⑤を乗せ、海苔巻きの要領で巻く。
⑦水で戻したかんぴょうを⑥に2~3cmくらいの間隔で結ぶ。
⑧鍋にBを入れ、沸騰したら火を弱め、⑦を静かに入れ、20分ほど煮る。
⑨粗熱が取れたらかんぴょうとかんぴょうの間に包丁を入れて切り、ささげと大根おろしを添える。