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食と農

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自家製しょうゆ麹

材料

米麹・・・200g
しょうゆ・・・200cc
水・・・100cc

作り方

①米麹を手でほぐす。
②しょうゆと水を①に入れて混ぜる。
③炊飯器またはヨーグルトメーカーで60度に保ち、5~6時間醗酵させる。とろみが付き、麹のつぶつぶが指で潰れるくらい柔らかくなればできあがり。そのままきゅうりにつけてお召しあがりください。