作り方

① 牛肉は常温にもどしておく。
② フォークを使って肉全体に穴をあける。
③ 牛肉にＡをすりこみ、ローズマリーをのせて３０分ほどおく。
④ フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れ、牛肉を中火で1分ほど焼き色がつく程度に６面を焼く。※焼きすぎない
⑤ ④をアルミホイルできっちりと２重に包み、タオルで包んで３０分から１時間ほどおき、アルミホイルを包んだまま、冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
⑥ 肉を焼いたフライパンにＢを入れ、半量くらいになるまで煮つめてソースをつくる。
⑦ 肉が冷えてから切って皿に盛りつけ、ソースをかける。お好みでわさびを添えたらできあがり。