食と農
パセリが主役のチヂミ
材料（2人分）
チヂミ
パセリ（葉の部分）・・・３房
干しエビ・・・１０ｇ
＜A＞小麦粉・・・７０ｇ
＜A＞片栗粉・・・３０ｇ
＜A＞卵・・・１個
＜A＞塩・・・ひとつまみ
＜A＞水・・・１００ｍｌ
ごま油・・・大さじ２
タレ
砂糖・・・小さじ１
しょうゆ・・・大さじ２
酢・・・大さじ１
白ごま・・・小さじ１
ラー油・・・適量
作り方
① パセリを粗みじん切りにする
② Ａの材料を混ぜあわせる
③ ②を大さじ１くらい別にとっておき、パセリ・干しエビとさっと混ぜあわせる。
④ フライパンに、ごま油大さじ１を入れて中火で１分ほど熱し、③の生地を流し入れる。
⑤ 中強火で４分ほどヘラで押さえつけながら焼く。
⑥ 底面にこんがり焼き色がついたら裏返し、残していた生地を平らになるように塗る。
⑦ ごま油大さじ１をまわりから流し入れ、３分ほど両面をパリッと焼いたら完成。
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