作り方

①凍り豆腐はぬるま湯で戻し、手のひらではさんで軽く水分を絞り、６等分（好みに応じて調整）の食べやすい大きさに切る。
②チンゲンサイは葉と茎の部分にわけ、３～４ｃｍの長さに切る。サラダ油２～３滴、塩少々（分量外）を入れた熱湯に先に茎を入れて、しんなりしたら葉の部分を入れてさっとゆで、ざるにあけ水気を切る。
③鍋にＡの調味料を入れて煮立て、凍り豆腐を重ならないように並べ入れ、落し蓋をして中火で１５分くらいやわらかく煮含める。
④③にカニの缶詰を汁ごと加え、一煮立ちしたら②を加える。煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。