作り方

①えびの殻をむいて背わたを取り、ボウルにいれてＡとあわせてよく揉んだあと、きれいに水洗いして、キッチンペーパーで水気をとる。
②しめじたけは食べやすい大きさにほぐす。チンゲンサイは２ｃｍ幅に切り、塩をひとつまみ入れた熱湯でさっとゆで、水気を切っておく。
③熱したフライパンにごま油をひき、中火でえびを軽く炒め、Ｂを加える。
④③にチンゲンサイとしめじたけを加えて軽く炒めて火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。