作り方

①フキノトウは洗って刻む。（アクは取らずにそのまま使う）
②鍋にサラダ油を熱し、味噌・砂糖・花かつおを入れて炒め、油味噌をつくる。
③②の火を止め、①を余熱だけで混ぜ合わせる。
※フキノトウに火を加え過ぎないことでいい香りや、ほろ苦さが残ります。
花かつおは入れすぎるとフキノトウの香りが薄れるので注意！