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食と農

フキ味噌

材料

フキノトウ・・・適量
味噌・・・適量
砂糖・・・適量
サラダ油・・・適量
花かつお・・・適量

作り方

①フキノトウは洗って刻む。(アクは取らずにそのまま使う)
②鍋にサラダ油を熱し、味噌・砂糖・花かつおを入れて炒め、油味噌をつくる。
③②の火を止め、①を余熱だけで混ぜ合わせる。
※フキノトウに火を加え過ぎないことでいい香りや、ほろ苦さが残ります。
花かつおは入れすぎるとフキノトウの香りが薄れるので注意!