特徴

松本平ではその冷涼な気候を生かし、50年以上前から栽培されています。主な品種はグランドパセリで縮みの細かさと色の良さが特長です。収穫時間や包装など鮮度にこだわって出荷をしています。

選び方・食べ方

縮みがしっかりしていて緑色が濃いものがいいと言われています。サラダやマリネ、カルパッチョなど生でももちろん、天ぷらやおひたし、炒めものなど火を通しても美味しくいただけます。コップなどの底に少量水を張って冷蔵庫で保管するか、みじん切りにして冷凍保存すると長く楽しめます。