特徴

平成23年では、長野県は北海道につぐ第2位。当ＪＡは県内の約1割を担っています。一度植えたら10年以上収穫できるため、野菜の分類では珍しい作物です。 流通も変化した昨今においては、野菜で数少ない「旬」を感じることができる品目です。春の訪れを感じさせる非常に人気の高い作物です。

選び方・食べ方

火を通すことで甘さが増すのが特徴なので、茹でることはもちろん、揚げ、てんぷらといった料理と相性が抜群です。