特徴

全国の生産量第１位。国産のえのきたけの約半分は長野県で生産されています。

選び方・食べ方

鍋物商材としてのイメージが強いえのきたけですが、味にクセがなく炒め物や和え物など様々な用途で使えます。えのきたけを選び際には、色白で柄が太く、株元が締まった物を選びましょう。