中山・埴原北 中島 健吾さん

農事組合法人「縄文の丘 中山そば振興会」に所属し、中山地区で栽培したそばだけを使った生そばを出荷しています。中山地区は標高が高く、寒暖差が大きいため、そばの実がしっかりと締まり、香り高いそばに仕上がります。そば粉に水を含ませる「水回し」作業は、そば打ちで最も重要で、消費者のみなさんにおいしいそばを食べていただけるよう、気温や湿度によって使う水の量を調整しています。ファーマーズガーデンうちだで見かけた際にはぜひお買い求めください。そばの香りを最も楽しむことができる盛りそばがおすすめですよ。