すいかの原産地は、アフリカ南部のカラハリ砂漠。
すいかは水の供給源として珍重されていて、生まれたのは2500万年以上前とも言われています。
そしてすいかが初めて松本地域にやってきたのは、昭和10年ごろ。
「波田町の特産品になるものは何かないかな？」と松本市波田の高木茂雄さんが一番初めにすいかを栽培しました。
そして多くの農家のみなさんが試行錯誤しながら研究をしたおかげで、現在では松本市波田を中心に山形村、松本市新村、和田、今井に広まり、一大産地が誕生しました。

松本市西部地域一帯には北アルプスの焼岳という火山が爆発したときの火山灰土が堆積しています。
火山灰土は水はけがよく、根がしっかり呼吸できるうえ、水もちがよいので干害にも強く、すいか栽培に適した土壌です。
そのためその年の天候に左右されることが少なく、美味しいすいかが栽培できます。

すいかの一番甘い場所は真ん中。
みんながおいしいすいかを食べられるように放射状に切りましょう。
ちなみにしまとしまの間を切ると切断面にあまり種が出ません。

しま模様の境目がはっきりしていること。
しま模様が雷のようにうねっていること。
しま模様を触るとでこぼこしていること。
へたがついている上のへこみが大きいこと。
小玉よりも大玉。
などがおいしいすいかの見分け方のポイントです。
叩いたときの音で判断するという方法もありますが、熟練者でないと聞き分けるのが難しいといわれています。

買ったら早く食べるのが一番です。 （つるを切った時点で成長はとまります。収穫から日がたってもそれ以上甘くはなりません。）
冷やしすぎると甘さが半減してしまいますのご注意ください。
食べる直前の1時間ほど前に冷やしましょう。大きなバケツにすいかを入れ、スイカのうえにタオルを乗せ、その上から水をかけるのがおすすめ。
食べごろは８℃～10℃程度です。