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おすすめレシピ
セルリーのコーンクリームスープ
2012/05/09セルリー
材料（４人分）
セルリー・・・１本
にんじん・・・中１/３本
バター・・・１０ｇ
塩・こしょう・・・適量
松本ハイランド３．６牛乳・・・１カップ
セルリーの葉・・・少々
＜A＞
顆粒チキンブイヨン・・・小さじ２
水・・・１カップ
コーン缶（クリーム状）・・・１缶（４００ｇ）
つくり方
�．札襯蝓爾箸砲鵑犬鵑蓮∩討瓩里澆犬鸚擇蠅砲垢襦�
��鍋にバターを溶かし、�，離札襯蝓爾箸砲鵑犬鵑鰡屬瓠�塩・こしょう少々をふり、
しんなりするまで炒めたらＡを加える。
���△�煮立ったら弱火にして１０分ほど煮る。牛乳を入れて温め、塩・こしょうで味をととのえる。
�ご錣棒垢蝓△澆犬鸚擇蠅砲靴織札襯蝓爾陵佞鬚佞襦�
牛肉と小松菜のレモン風味ソテー
2012/04/09牛肉
材料（４人分）
信州アルプス薄切り肉・・・２００ｇ
小松菜・・・１/２束（１００ｇくらい）
青じそ・・・１０枚
バター・・・１０ｇ
レモン汁・・・大さじ２
小麦粉・・・大さじ３
＜A＞
しょうゆ・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
つくり方
�ゝ軻�は5ｃｍ幅に切り、Ａの下味に２０分つけて小麦粉をまぶす。
�⊂�松菜は３〜４ｃｍの長さ、青じそはせん切りにする。
��フライパンにバターを入れ牛肉を炒める。色が変わったら小松菜を入れてさらに炒め、
仕上げにレモン汁をかける。
�せ�に盛り付け、青じそをちらす。
きのこと厚揚げのとろ〜りチーズ
2012/03/08えのき
材料（４人分）
しめじたけ・・・１パック（１００ｇ）
えのきたけ・・・１/２袋（１００ｇ）
厚揚げ・・・１/２枚
ベーコン・・・３枚（３０ｇ）
にんにく・・・１かけ
オリーブオイル・・・大さじ１
とろけるチーズ・・・１００ｇ
塩・こしょう・・・適量
パセリ（飾り用）・・・適量
＜A＞
酒・・・大さじ１
顆粒チキンブイヨン・・・小さじ１
トマトケチャップ・・・大さじ２
つくり方
�，靴瓩犬燭韻箸┐里�たけは、石づきを切りほぐす。厚揚げは熱湯で油抜きし、
１ｃｍ幅のひと口大に切る。
�▲戞璽灰鵑錬院ィ毅磽輊�に切り、にんにくはスライスする。
��フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。
香りがたったらベーコンを入れ軽く炒め、しめじたけとえのきたけ、
厚揚げを加えて中火でさらに炒める。
�き�へＡの調味料を入れて味付けし、塩・こしょうで味をととのえる。
�イ箸蹐韻襯繊璽困鬚里擦導犬鬚掘⊆絏个韮科�ほど蒸し焼きにする。
仕上げにパセリのみじん切りをちらす。
はくさいのヘルシーシュウマイ
2012/02/08はくさい
材料（２０個分）
はくさい（中）・・・１０枚（６００ｇ）
ブロッコリー・・・１５０ｇ
にんじん・・・２０ｇ
生しいたけ・・・１枚
とり肉のささみ・・・２００ｇ
むきエビ・・・２０尾
キャベツ・・・３枚
塩・酒・ごま油・・・各小さじ１
ミニトマト（飾り用）・・・適量
＜A＞
しょうが（みじん切り）・・・小さじ１/２
片栗粉・・・大さじ１・１/２
つくり方
�，呂�さいはゆでて水気をしぼる。葉の部分２／３と軸１／３に切りわける。
ブロッコリーは小房にわけて半量は飾り用にとっておく。
�△呂�さいの軸、ブロッコリー、にんじん、生しいたけはみじん切りにする。
��ボウルに�△鯑�れ、Ａを加えて混ぜあわせる。
�い箸蠧�のささみと半量のむきエビを細かくたたき、塩と酒で下味をつけ、
��とごま油を入れてよく混ぜ２０等分にする。
�イ呂�さいの葉を縦半分に切り�い鯤颪燹�残りのむきエビを半分に切って上に飾る。
��蒸気のあがった蒸し器へ、大きめにちぎったキャベツを敷き、�イ鬚里暫羃个韮隠亜腺隠科�蒸す。
残り１分のときにブロッコリーを入れいっしょに蒸す。最後にミニトマトを飾る。
※タジン鍋（蒸し料理用の鍋）の場合は、鍋に少量の水を入れ�Δ汎瑛佑砲靴藤隠以�蒸す。
とりごぼう団子
2012/01/11ごぼう
材料（３０個分）
ごぼう・・・４００ｇ
長ねぎ・・・１本
しょうが・・・１/２かけ
白ごま・・・大さじ１
揚げ油・・・適量
＜A＞
とりひき肉・・・５００ｇ
みそ・・・大さじ２
たまご・・・１/２個
つくり方
�，瓦椶Δ歪垢毅横磽蹐曚匹虜戮�いささがきにし、半日から1日天日に干す。
��長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。白ごまは包丁で細かく刻む。
��ボウルに�△硲舛虜猯舛鯑�れて手でよく練り、直径２ｃｍくらいに丸める。
�き，里瓦椶Δ鬟丱奪箸帽�げ、��を転がしてごぼうをまわりにつける。
�ッ羃后複隠牽亜遏砲量�で揚げる。
長ねぎの簡単春巻き
2011/12/09ねぎ
材料（１０本分）
長ねぎ（太いもの）・・・２本（２００ｇ）
もやし・・・１袋
カニかまぼこ・・・１０本
春巻きの皮・・・１０枚
ごま油・・・小さじ２
中華だし・・・小さじ１/２
塩・こしょう・揚げ油・・・各適量
＜A＞
小麦粉・・・大さじ１
水・・・大さじ１弱
つくり方
�…垢佑�は縦半分にして２〜３mmの斜め切りにする。
もやしはさっと洗って水をきる。カニかまぼこは縦にさいておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱してもやしを炒め、火が通ったら長ねぎ、カニかまぼこを加え炒める。
中華だしを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
���△鬟丱奪箸帽�げて冷まし１０等分する。
�そ婀�きの皮で��を包み、Ａを溶いたのりで巻き終わりをとめる。
�ッ羃垢量�で�い鮨Г茲�揚げる。
黄金キッシュ
2011/11/11たまご
材料（直径１５ｃｍのケーキ型１個分）
たまご・・・３個
こぼちゃ・・・２２０ｇ（中１/６個が目安）
パプリカ（赤）・・・３０ｇ
しめじたけ・・・１/３パック
ツナ缶・・・小１缶
バター・・・大さじ１
塩・こしょう・・・少々
＜A＞
牛乳・・・１００ｃｃ
白だししょうゆ（めんつゆでも可）・・・大さじ１
つくり方
�，�ぼちゃは１．５ｃｍのさいの目に切り、耐熱容器に入れてラップをし、
電子レンジで加熱する（５００Wで３分）。 温かいうちにバターをまぶす。
�▲僖廛螢�は長さ２ｃｍの短冊に切り、しめじたけはほぐしておく。
��ボウルにたまごを割りほぐしＡを入れ、�，鉢◆¬�をきったツナを加えて軽く混ぜあわせ、
塩・こしょうで味をととのえる。
�ぅ院璽�型に��を流し入れる。
�イ△蕕�じめ温めておいたオーブントースターで７〜８分焼き、
アルミホイルで表面をおおってさらに７〜１０分焼く。
２色の彩りちくわスティック
2011/10/12パセリ
材料（４人分）
たまご・・・１個
粉チーズ・・・大さじ２
キムチ（粗みじん切り）・・・大さじ２
ちくわ・・・４本
＜A＞
パセリ（みじん切り）・・・大さじ２
マヨネーズ・・・大さじ２
つくり方
�，燭泙瓦聾任罎任砲靴徳討澆犬鵑帽錣漾■舛鬚△錣擦討茲�混ぜる。
�↓，糧称未吠乾繊璽此∋弔蠅糧称未砲魯�ムチを加えて混ぜる。
��ちくわを半分に切り、さらに縦半分にする。
�す造忰△鬚修譴召賈笋畊�むように乗せ、オーブントースターで3〜4分ほど焼く。
表面にうっすらと焼色がついたらでき上がり。
ぶどうの炭酸クラッシュゼリー
2011/09/09ぶどう
材料（２人分）
ぶどう（大粒）・・・1/2房
サイダー、レモン汁・・・各適量
飾り用ぶどう（凍らせておく）・・・２粒
＜A＞
砂糖・・・大さじ４
粉かんてん・・・小さじ１
水・・・３００ｃｃ
つくり方
�，屬匹Δ楼賣海鯣省�に切って皮をむき、レモン汁をふっておく。（変色防止のため）
��鍋にＡを入れ火にかけ、沸騰して粉かんてんが溶けたら、半量は容器に入れる。
残りの半量に�，里屬匹Δ糧蕕鯑�れ、もう一度沸騰させる。
淡い紫色になったら火を止め、ザルでこしながら別の容器に入れる。
��あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、固まったらスプーンでかき混ぜクラッシュゼリーをつくる。
��2種類のゼリーをグラスに入れ、�，里屬匹Δ鯑�れる。
最後にサイダーをそそぎ、凍らせたぶどうを飾る。
パプリカのカッテージチーズサラダ
2011/08/10パプリカ
材料（４人分）
パプリカ・・・各１/３個
生しいたけ・・・２枚
ちくわ・・・１本
こぶ茶・・・小さじ１
塩・こしょう・・・少々
＜カッテージチーズ＞
牛乳・・・２カップ
酢・・・大さじ１
つくり方
�‘蕕傍軻�を入れ、沸騰直前に弱火にして酢を加える。分離したらザルでこし、
でき上がったカッテージチーズにこぶ茶と塩・こしょうを加えて味付けをする。
※分離して出た水分は、ホエー（乳清）といい栄養が豊富に含まれている。
捨てずにみそ汁やスープ、煮込み料理に活用するとよい。
�▲僖廛螢�と生しいたけは1ｃｍのさいの目に切り、ちくわは５ｍｍ幅の半月切りにする。
�１�少々を入れた湯で�△�1分ほどゆでる。
�き�をザルにとり水気を切ったら、カッテージチーズと和える。
荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてでき上がり。
すいかのミルクゼリー
2011/07/12すいか
材料（４〜６個分）
すいか（種と皮を除いたもの）・・・２００ｇ
牛乳・・・１５０ｃｃ
砂糖・・・大さじ２
レモン汁・・・小さじ１弱
粉かんてん・・・大さじ１強
飾り用すいか・・・少々
飾り用ハーブ・・・（お好みで）
つくり方
�，垢い�は１０秒ほどミキサーへかける。
��牛乳と砂糖を鍋に入れ煮溶かす。火をとめて粉かんてんを入れ、１分ほどかき混ぜる。
���△里△蘿�をとり、�，肇譽皀鷭舛鯑�れ混ぜる。
�し燭貌�れ冷蔵庫で冷やし固める。固まったら小さく切ったすいかとハーブを飾る。
ふんわり簡単キッシュ
2011/06/10グリーンボール
材料（４〜６人分）
グリーンボール・・・３００ｇ（約１/２玉）
エリンギたけ・・・１本
ベーコン・・・５０ｇ
玉ねぎ・・・１/４玉
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ１
とろけるチーズ・・・６０ｇ
＜A＞
たまご・・・２個
生クリーム・・・大さじ４
つくり方
�．哀蝓璽鵐棔璽襪肇┘螢鵐�たけ、ベーコンは１センチの角切り、玉ねぎはみじん切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルをしき、ベーコンと玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透きとおってきたら、エリンギたけとグリーンボールを加えて炒めあわせる。
���△鳳�、こしょう、水小さじ２を加えて混ぜ、ふたをして弱火で３〜４分蒸し煮する。
�ぅ椒Ε襪砲箸蹐韻襯繊璽今械娃腓硲舛鮑�ぜあわせ、��を入れて混ぜる。
�ヂ冉�容器に�い鯑�れ、残りのチーズ３０ｇをのせ、ホイルをかけてオーブントースターで１０分焼く。
ホイルを取ってさらに５分（チーズに焦げ目がつくまで）焼く。
アスパラガスと豆腐のホッと煮
2011/05/11アスパラガス
材料（４人分）
アスパラガス・・・１束（５本位）
木綿豆腐・・・１丁（３５０〜４５０ｇ）
信州SPF豚バラ肉・・・１４０ｇ
れんこん・・・８０ｇ
にんじん・・・小１本
こんにゃく・・・１/２枚
ゴマ油・・・大さじ１
＜A＞
酒・みりん・・・各大さじ３
だし汁・・・５００ｃｃ
＜B＞
砂糖・・・大さじ１
しょうゆ・・大さじ２
塩・・・小さじ１/３
つくり方
�．▲好僖薀�スは４ｃｍの長さに切る。豆腐は水切りし、ひと口大に切る。
��豚肉は４ｃｍ、にんじんは乱切り、れんこんはいちょう切りにする。
こんにゃくは食べやすい大きさに薄切りし、さっと茹でてあくを取る。
��フライパンにゴマ油を熱し、�△鰡屬瓩襦�そこへＡを加え、ひと煮立ちしたらあくを取る。
水分が少し減るまで６〜７分煮たあと、Ｂを加える。
�き�に�，魏辰─¬�がしみるまで煮る。
鶏そぼろとごぼうの混ぜごはん
2011/04/12米
材料（４人分）
ごはん（温かいもの）・・・２合分
鶏ひき肉・・・１５０ｇ
ごぼう・にんじん・・・各１本（１５０ｇくらい）
まいたけ・・・１００ｇ
油・・・大さじ１〜２
みつば（彩り）・・・適量
＜Ａ＞
だし汁・・・３/４カップ
砂糖・・・大さじ１弱
しょうゆ・酒・・・各大さじ１・１/２
つくり方
�，瓦椶Δ論�って細い乱切りにする。にんじん１／３本はごぼうと同じ大きさの乱切りにする。
まいたけは石づきを取って手でさく。
�∋弔蠅里砲鵑犬鵑鬚垢蠅�ろす。
��フライパンに油を熱し、�△里砲鵑犬鵑鮹羃个韮格�ほど炒め水気をとばす。
鶏ひき肉を加え、ぽろぽろになるまでさらに炒める。
�き�へ�，魏辰┐鈍屬瓠■舛鯑�れる。ふたをして１０〜１５分弱火で煮る。
ふたを取り、汁気をとばす。
�ゲ垢�いごはんに�い鮑�ぜあわせ、器に盛り、みつばをきざんで散らす。
小松菜とあさりの炒め煮
2011/03/10小松菜
材料（４〜５人分）
小松菜・・・１袋（３００ｇ）
あさりのむき身・・・３００ｇ
酒・・・大さじ３
油揚げ・・・１枚
しょうが・・・１かけ
木綿豆腐・・・１５０ｇ
とうもろこし・・・８０ｇ
油・・・大さじ７（大さじ２・大さじ５）
＜A＞
塩・・・小さじ１/２
しょうゆ・砂糖・・・各大さじ１・１/２
つくり方
�‐�松菜は３ｃｍに切り、茎と葉を別々にしておく。
�△△気蠅里爐�身は薄い塩水で洗い、水気をきる。
�Ｌ�揚げは湯通ししてしぼり、せん切りにする。
�ぬ斂米ι紊録綉い鬚箸辰藤�cm角に切り、油大さじ２で表面をこんがり焼く。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑房鬚鯑�れて熱し、あさりを入れてさっと炒め、汁とともに取り出す。
�η�した鍋に油大さじ５を入れ、せん切りにしたしょうがと小松菜の茎を入れて強火で炒める。
葉と油揚げを入れさっと炒め、さらにあさりとあさり汁、とうもろこし、木綿豆腐を加えて炒め
あわせ、Ａで味をととのえる。
タラと野菜の牛乳煮
2011/02/10牛乳
材料（４人分）
牛乳・・・４５０ｃｃ
じゃがいも・・・中２個
タラ・・・２〜３切れ
たまねぎ・・・１／２玉
にんじん・・・中１／２本
ブロッコリー・・・１／３株
しめじたけ・・・１／３パック
固形チキンブイヨン・・・２個
塩・こしょう・小麦粉・・・適宜
油・・・少々
つくり方
�，犬磴�いもはゆでてマッシャーでつぶす。
�▲織蕕呂劼噺�大に切って塩・こしょうをふり、薄く小麦粉をつける。
��たまねぎはくし切り、にんじんは１ｃｍ角、ブロッコリーとしめじたけは小房に分ける。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑婆�を熱し、タラを少し焦げ目がつく程度に焼く。
�キい忰�を加え軽く炒め、牛乳と固形チキンブイヨンを加えかき混ぜながら中火で６〜７分煮る。
�Δ弔屬靴燭犬磴�いもを入れ、さらに３〜４分煮る。
注）牛乳は煮込むとふきこぼれやすいため、注意してください。
長いもの彩り和え
2011/01/11長いも
材料（４人分）
長いも・・・１４０ｇ
えのきたけ・・・５０ｇ
大根・・・６５ｇ
にんじん・・・２５ｇ
水菜・・・少々
油揚げ・・・１/３枚
酢・塩・・・適量
＜A＞
酢・・・１/４カップ
砂糖・・・小さじ２強
塩・しょうゆ・・・各小さじ１/４
みりん・・・大さじ１/２
かつお節・・・１．５ｇ
注）Aの分量が少ないため、倍量でつくるとつくりやすいです。その場合、残った調味料はすし酢などに使ってください。
つくり方
�‖膾�、にんじんは長さ４ｃｍの細せん切りにして塩をふり、しんなりしたらさっと洗い、
キッチンペーパーで水気を取る。
��長いもは皮をむき酢水に１０分くらいつけ、長さ４ｃｍの細せん切りにする。
��えのきたけと水菜はさっとゆで、４〜５ｃｍの長さに切る。
�ぬ�揚げは、長さ４〜５ｃｍの細せん切りにし、キッチンペーパーで油を取り、
アルミホイルを敷いたトースターで水分を飛ばす。
�テ蕕烹舛鬚△錣察⊆冦�ててふきんでこし、冷ます。
�Ν ↓◆↓�を�イ馬造┐襦�食べる直前にカリカリの油揚げを和える。
豚肉と大根の重ね蒸し
2010/12/13豚肉
材料（６人分）
豚バラ肉・・・３００ｇ
大根・・・１/２本（約５００ｇ）
まいたけ・・・小１パック
ベーコン・・・６枚
しょうが・・・１かけ
酒・・・１/３カップ
＜A＞
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・酢・ごま油・・・各大さじ１
しょうが（すりおろし）・・・少々
長ねぎ（みじん切り）・・・１/４本
つくり方
�‘敍�は６〜７ｃｍ、ベーコンは半分に切る。大根は皮をむき、長さ６〜７ｃｍのうすい
短冊切り、しょうがはせん切りにする。
��鍋に大根、豚肉、ほぐしたまいたけ、しょうがを広げて重ね、ベーコンをのせる。
���△惻鬚鬚佞蠅�け、蓋をして中火から弱火で１５分蒸し焼きにし、皿に盛る。
�ぃ舛虜猯舛鬚△錣察⊂�したときに出た煮汁大さじ２と混ぜてたれをつくり、��へかける。
きびシューマイ
2010/11/10きび
材料（３人分）
もちきび・・・２００ｇ
鶏ひき肉・・・２００ｇ
長ねぎ（みじん切り）・・・大さじ３
ポン酢（つけだれ）・・・適量
＜A＞
塩・・・小さじ１/２
みそ・・・小さじ１
しょうが（すりおろし）・・・小さじ１/２
溶きたまご・・・１/４個
片栗粉・・・大さじ１
つくり方
�，發舛�びは洗って、ひと晩水に浸す。
�↓，鬟競襪望紊欧匿綉い鬚�り、バットに広げておく。
��ボウルに鶏ひき肉と長ねぎ、Ａを入れよく混ぜる。
�き�を直径３ｃｍくらいに丸めて、まわりにきびをつけ、蒸気のあがった蒸し器で２０分ほど蒸す。
りんごの蒸しケーキ
2010/10/13りんご
材料（１０個分）
りんご・・・２００ｇ（中１個）
薄力粉・・・２００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ２
シナモン・・・適量（お好みで）
＜A＞
砂糖・・・１２０ｇ
はちみつ・・・大さじ２
たまご・・・１個
牛乳・・・１００ｃｃ
サラダ油・・・５０ｃｃ
つくり方
�’�力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
�△蠅鵑瓦枠蕕弔�のまま1ｃｍの角切りにし、シナモンを少々まぶす。
��ボウルにＡを入れよく混ぜ、そのなかへ�，鉢△魏辰┐気蕕忘�ぜる。
�すイ澆離�ップに��の生地を７〜８分目まで入れ、蒸気のあがった蒸し器で約１５分蒸す。
えのきたけのチヂミ風
2010/09/10えのき
材料（４人分）
えのきたけ・・・２００ｇ（１袋）
生しいたけ・・・２枚
エリンギ・・・２本
油・・・適量
小麦粉・・・大さじ４
＜A＞
しょうゆ・・・大さじ１
しょうが汁・・・小さじ１
コリアンダーパウダー※・・・小さじ１/２
※ハーブ「コリアンダー」のスパイス。お好みでどうぞ
つくり方
�，┐里�たけと生しいたけ、エリンギは石づきをとり、えのきたけは２ｃｍ幅に切る。
�∪犬靴い燭韻肇┘螢鵐�はうす切りにし、すりこぎなどでたたいてつぶす。
��ボウルに�，鉢△硲舛猟缶Ｎ舛鯑�れて混ぜあわせ、さらに小麦粉を加えて混ぜる。
�ぬ�をしいたフライパンに��をスプーンですくい入れ、形を整えて両面を焼く。
ポイント
生しいたけとエリンギをつぶすことで水分が少し出て、えのきたけとなじみやすくなり、
味もよくからむ。
おてっかおやき
2010/08/11なす
丸なすと玉ねぎのうまみたっぷり おてっかおやき
材料（１０個分）
＜あん＞
丸なす・・・中４〜５個
玉ねぎ・・・中１玉
みそ・・・６０ｇ
油・砂糖・いりごま・・・各大さじ２
削り節※・・・適量（お好みで）
※余分な水分を吸収してくれる
＜A＞
地粉・・・４００ｇ
ベーキングパウダー・・・大さじ１
ヨーグルト・・・８０ｇ
水・・・１３０ｃｃ
つくり方
�．椒Ε襪烹舛鯑�れて混ぜる。水は２、３回にわけて加え、粉っぽさがなくなるまで手でこねる。
表面がなめらかになったら、ラップをかけて常温で３０〜４０分おく。
��丸なすと玉ねぎは約１ｃｍ角に切り、油で炒めて、みそ・砂糖で味つけする。
手ですりつぶしたいりごまと削り節を加えて火を止め、１０等分し冷ます。
���，糧蕕鬘隠暗�分し、打ち粉をした台の上で１０ｃｍほどに丸くのばす。
�き�に�△里△鵑鯤颪漾�厚手のフライパンで表面が乾くまで弱火で焼く。
乾いたらフタをして弱火で７〜８分蒸し焼きにする。返して同様に焼く。
煮込みハンバーグ
2010/07/12カリフラワー
材料（４人分）
カリフラワー・・・小１株
鶏ひき肉・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・小１玉
アスパラガス・・・５〜６本
砂糖・油・・・各小さじ１
こしょう・・・少々
＜A＞
すりおろししょうが・・・１かけ分
片栗粉・・・大さじ１
＜B＞
ケチャップ（または湯むきトマト１個）・・・大さじ２
コンソメスープ・・・１５０ｃｃ
つくり方
�．�リフラワーは小房に分けて固ゆでし、アスパラガスは５ｃｍほどの長さに切り、ゆでる。
�▲�リフラワーの茎とアスパラガスの下の部分３分の１、玉ねぎをそれぞれみじん切りにし、
玉ねぎは電子レンジ（６００Ｗ）で４０秒加熱する。
�７椶劼�肉に�△硲舛鯑�れよく練り、８等分に丸める。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑北�を熱し��を焼く。焦げ目がついたら裏返し、ふたをして中火で３分ほど焼き、
余分な油をふき取る。
�キい烹造肇�リフラワーを入れ中火で煮る。砂糖とこしょうで味をととのえ、アスパラガスを
加え汁気がなくなるまで煮込む。
※湯むきトマトで煮込む場合は、コンソメスープを１００ｃｃにし、塩で味をととのえる
※アスパラガスは、お好みで季節の野菜に替えてください（ズッキーニやピーマン、とうもろこしなど）
たまごとたけのこの炒め物
2010/06/11たまご
材料（４人分）
たまご・・・４個
たけのこ水煮・・・３００ｇ
生しいたけ・・・大５枚
ウインナー・・・１袋（約１３０ｇ）
油・・・大さじ２
ケチャップ・・・８０ｃｃ
つくり方
�，燭泙瓦魯椒Ε襪乏笋蠅曚阿靴討�く。
�△燭韻里海叛犬靴い燭韻楼豸�大に切る。ウインナーは切り込みを入れる。
��フライパンに油大さじ１を熱し、たけのこ、生しいたけ、ウインナーを入れ炒める。
火がとおったらケチャップで味付けし、皿に盛りつける。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑鬚気辰叛�い再び油大さじ１を熱し、�，陵呂�たまごを流し入れ、
はしでかき混ぜながら半熟状にする。��の上にわけて盛り、仕上げに旬の緑黄色野菜をかざる。
セルリーと豚肉の豆板醤炒め
2010/05/14セルリー
材料（４人分）
セルリー（茎）・・・４本
SPF豚薄切り肉・・・２００ｇ
ごま油・・・大さじ２
＜A＞
豆板醤・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/２
こしょう・・・少々
つくり方
�．札襯蝓爾篭擇鮗茲蝓■押腺�mm位の斜め薄切りにする。
��豚肉はセルリーと同じくらいの大きさに切る。
��ごま油で豚肉を炒め、そこへセルリーを加えてさらに炒め、Ａの調味料で味付けをする。
※お好みで豆板醤を加減したり、しょうゆを少々入れて、味をととのえてください
ホウレンソウの巣ごもりたまご
2010/04/13ホウレンソウ
材料（２人分）
ホウレンソウ・・・１袋（約２５０ｇ）
しめじ・・・１パック
ベーコン・・・３〜４枚
にんにく・・・１/２かけ
たまご・・・２個
バター・・・２０ｇ
塩・こしょう・・・各少々
つくり方
�．曠Ε譽鵐愁Δ録�べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取りほぐす。
ベーコンは１．５ｃｍ幅に切り、ニンニクはスライスする。
�▲侫薀ぅ僖鵑任靴瓩犬魎ダ�りし、いったん皿に取り出す。
�Ｆ韻献侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯑�れ、にんにくを弱火で炒め、香りが出てきたらホウレンソウと
ベーコンを加え軽く炒める。そこへ�△里靴瓩犬鬚發匹憩�れ、塩・こしょうで味つけをする。
�げ个鮗絏个砲靴燭蕁▲曠Ε譽鵐愁Δ魎櫃�整えくぼみをつくり、たまごを落とす。
蓋をして蒸し焼きにし、たまごが半熟になったら器に盛る。
牛肉と野菜の重ね蒸し
2010/03/11牛肉
材料（４人分）
信州アルプス牛薄切り肉・・・２００ｇ
キャベツ・・・中１/２玉
もやし・・・１袋
しめじ・・・１パック
にんじん・・・（お好みで）
※季節の野菜（アスパラやいんげんなど）を使うと彩りが増す
＜A＞
大根おろし・・・大さじ２
すりおろししょうが・・・小さじ１ １/２
めんつゆの素原液（３倍濃縮）・・・１００ｃｃ
食酢・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
レモン汁・・・小さじ２
しょうゆ・・・小さじ１
塩・こしょう・・・各少々
つくり方
�。舛里弔韻世譴鬚弔�る。牛肉は大きければ長さを半分に切る。
�▲�ャベツはざく切り、にんじんはピーラーで８ｃｍ位の長さに引く。
もやしとしめじは洗ってざるにあげておく。
��クッキングシートをしいた蒸し器にキャベツ、もやし、牛肉、しめじ、にんじんの順に
半量ずつ重ね、同様の手順で残り半量を重ねて約１０蒸す。
�ぞ�しあがったら皿に盛り付け、Ａをつけて食べる。
とろろ蒸しあんかけ
2010/02/09長いも
材料（６人分）
長いも・・・４００ｇ
豆腐・・・２００ｇ
鶏肉・・・１００ｇ
むきえび・・・１２尾
生しいたけ・・・３枚
ひたし豆（だしじょうゆにひたしたもの）・・・６０ｇ
ゆずの皮（飾り用）・・・適宜
塩・酒・しょうゆ・・・各適宜
＜A＞
だし汁・・・３００ｃｃ
うす口しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・小さじ２
水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ１、水大さじ２
塩・・・少々
つくり方
�…垢い發呂垢蠅�ろす。
��豆腐は水切りし、ボウルに入れてよくつぶす。
そこへ�，髪�少々を加えてよく混ぜる。（フードプロセッサーを使ってもよい）
��ひと口大に切った鶏肉とむきえびは、塩と酒少々を入れた湯で下茹でする。
生しいたけは４等分に切り、しょうゆを少しまぶし下味をつける。
�ご錣砲劼燭憩Α幣�り用に少し残す）と��を入れ�△魏辰─⊂�し器で１０分ほど蒸す。
�ィ舛里△鵑鬚弔�り、蒸しあがった�い砲�け、飾り用のひたし豆と千切りにしたゆずの皮をのせる。
玄米チャーハン
2010/01/12玄米
材料（４人分）
玄米・・・１．５カップ
冷凍のコーン・枝豆・・・各１００ｇ
固形チキンブイヨン・・・２個
油・・・大さじ２
塩・こしょう・酒・しょうゆ・・・各少々
たまご・・・４個
パセリみじん切り・・・少々
＜A＞
にんじん・・・小１本
玉ねぎ・・・中１玉
焼き豚・・・２００ｇ
パプリカ・・・１個
つくり方
�仝縞討錬押腺害鸚�って一晩浸水し、白米の１．５〜１．８倍の水で炊く。
�■舛虜猯舛錬隠磽躋僂棒擇蝓△砲鵑犬鵑浪爾罎任靴討�く。
��フライパンに油をしき�△虜猯舛販篥爛魁璽鵑鯑�れ、ブイヨンをくだいて加え、
玄米ごはんを入れて強火で炒める。
（玄米ごはんが冷めているときは、あたためから入れる）
�き�に冷凍枝豆を加え、塩・こしょうをして最後に酒としょうゆを加えてパラッとさせる。
�ト晶呂量楸名討�をのせ、パセリをちらす。
鶏肉と根菜のクリーム煮
2009/12/09牛乳
材料（４人分）
鶏もも肉・・・４００ｇ
にんじん、ごぼう（中）・・・各１本
れんこん・・・１００ｇ
ブロッコリー・・・１/２株
しょうが（うす切り）・・・１/２かけ
油・・・小さじ２
だし汁・・・４００ｃｃ
酒・・・大さじ４
塩、こしょう・・・各少々
ゆずの皮（千切り）・・・適宜
＜A＞
牛乳・・・１リットル
米粉・・・大さじ５
つくり方
�．棔璽襪烹舛鬚△錣擦討�く（少量の牛乳で米粉を溶いてから全量入れるとだまにならない）。
��鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうをしておく。
にんじんは乱切り、ごぼう・れんこんも乱切りにし酢水にさっとさらす。
ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでておく。
�Ｆ蕕北�をしき弱火で薄切りにしたしょうがを炒め、香りがたったら鶏肉を加え中火で軽く火を
通す。
�き�へにんじん、ごぼう、れんこんを加えて炒め、油がまわったらだし汁と酒を加え、
材料がやわらかくなるまで中火で８〜１０分煮込む。
�キい縫屮蹈奪灰蝓爾魏辰─■舛鯑�れてとろみがついたら塩・こしょうで味をととのえる。
器に盛り付け、ゆずの皮を散らす。
りんごの肉巻きロール
2009/11/10りんご
材料（４人分）
りんご・・・１/２個
豚もも薄切り肉・・・８枚
さつまいも・・・中１/２本（正味１５０ｇ）
生クリーム（牛乳でも可）・・・大さじ１
油・・・大さじ１
＜A＞
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・みりん・・・各大さじ１
※お好みでりんごやさつまいもの量は加減してください
つくり方
�，蠅鵑瓦錬古�分する。さつまいもは皮をむき１ｃｍの輪切りにし、ゆでてつぶす。
そこへ生クリームを入れ混ぜ、８等分にする。
（さつまいもはあくが出るため、水にさらしてから加熱するときれいに仕上がる）
��広げた肉に、ペースト状のさつまいもを向こう１ｃｍ残してぬり、りんごを芯にして手前から巻く。
��フライパンに油を熱し�△鮠討�。焼き色がつくように転がしながら焼いたあと、蓋をして弱火で
１０分ほど蒸し焼きにする。（焼き始めは、つなぎ目を下にして焼くこと）
�い△錣擦殖舛猟缶Ｎ舛鬮�に入れ、照りが出るまで煮詰める。たれをからめてでき上がり。
セルリーと豚肉のトマト煮
2009/10/14セルリー
材料（４人分）
セルリー（葉も使用）・・・４本
豚もも肉（カレー用角切り肉）・・・３００ｇ
なす・・・２個
パプリカ・・・１個
ミニトマト（トマトまたは水煮缶でも可）・・・２００ｇ
ペンネ・・・１００ｇ
にんにく・・・２かけ
ローリエ・・・２枚
オリーブオイル・ケチャップ・・・各大さじ２
塩・こしょう・小麦粉・粉チーズ・・・各適量
つくり方
�‘擇發眛�は塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
�▲札襯蝓次△覆后▲僖廛螢�は乱切りにし、にんにくはみじん切りにする。
ペンネは固めに茹でる。
�Ｆ蕕縫�リーブオイルを入れ弱火にかけ、にんにくを炒める。
香りがたったら豚もも肉を加えて炒め、焼き色をつける。
そこへセルリー、なす、パプリカを加え炒める。
�き�に水１カップ、湯むきしたミニトマト、ローリエを入れ、ふたをして中弱火で約１０分煮る。
そこへペンネを加えさらに５分煮る。ふたを取って水分をとばす。
�ゥ吋船礇奪廖�塩、こしょうで味をととのえ、みじん切りにしたセルリーの葉と、粉チーズを好み
でかける。
パセリのチキンナゲット
2009/09/11パセリ
材料（４人分）
鶏むね肉・・・２枚
塩・こしょう・・・各少々
小麦粉・・・適宜
たまご・・・１個
油・・・適量
トマトケチャップ・・・適宜
＜A＞
パセリ（みじん切り）・・・１束弱
粉チーズ・・・大さじ４
パン粉・・・２カップ
にんにく（すりおろし）・・・１かけ
つくり方
�〃椶爐容�はひと口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。Ａをあわせておく。
�↓，瞭�に小麦粉、溶きたまご、Ａの順番でまぶしつける。
��フライパンに油を１ｃｍほど入れ熱し、中火で鶏むね肉を両面焼く。（きつね色に）
�ご錣棒垢蝓�好みでケチャップを添える。
じゃがいものピザ
2009/08/11じゃがいも
材料
じゃがいも・・・中４個
玉ねぎ・・・２個
ベーコン・・・１００ｇ
お湯・・・大さじ２
塩・こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ２
＜A＞
トマト（スライス）・・・１個
ピーマン・赤パプリカ（輪切り）・・・各１個
サラミソーセージ（輪切り）・・・１本
ウィンナーソーセージ（たこ足）・・・３本
ピザ用チーズ・・・１００ｇ
つくり方
�，犬磴�いもは縦２〜３等分し、１〜２ｍｍの短冊切り、玉ねぎ、ベーコンはせん切りにする。
（新じゃがは皮付きのまま使う。じゃがいものデンプンを利用するため、水にはさらさない）
��中華なべにオリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎ、ベーコンをしっかり炒める。
そこへじゃがいもを入れ少し炒めたら、お湯を加えさらに炒め、塩・こしょうで味付けし火をとめる。
蓋をして１〜２分おく。
��ホットプレートにオリーブオイル大さじ１をひき、�△鮃�げる。
Ａの材料をトッピングして低温（１４０度）で５分ほど焼く。
※トッピングはお好みでどうぞ
豚肉のレタス包み
2009/07/13豚肉
材料（４人分）
豚肉・・・２００ｇ
ピーマン・・・２個
タケノコ・・・１００ｇ
しめじ・・・１００ｇ
しょうが・・・１かけ
レタス、ねび（白い部分）・・・各適量
油、しょうゆ、コチュジャン・・・各大さじ１
塩、コショウ・・・各適量
水溶き片栗粉・・・大さじ１
つくり方
�‘敍�は１ｃｍ弱の細切り、ピーマン、タケノコは細切り、しょうがはみじん切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�を入れしょうがを炒め、香りがしてきたら豚肉を入れ炒める。
火が通ったら、タケノコ、しめじ、ピーマンを入れさらに炒める。
��しょうゆとコチュジャンで味付けし、塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
レタスに�△鬚里察△佑�を白髪ねぎにして添える。
※辛味のあるコチュジャンはお好みで
新玉ねぎのとりだんご詰め
2009/06/12玉ねぎ
材料（４人分）
玉ねぎ・・・２玉
にんじん・・・１/４本
水菜・・・３〜４本
木綿豆腐・・・１/２丁
とりひき肉・・・１２０ｇ
たまご・・・１個
ちりめんじゃこ・・・２０ｇ
小麦粉、片栗粉、揚げ油・・・各適量
＜A＞
塩・・・小さじ１/５
酒・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ３
＜B＞
しょうゆ、砂糖・・・各小さじ２
つくり方
�ゞ未佑�は１ｃｍ幅の輪切りにする。
��玉ねぎの中央部分とにんじんはみじん切り、水菜は長さ１ｃｍに切る。
豆腐は水気を切るためキッチンペーパーで包み、皿にのせ電子レンジ（５００W）で２分加熱する。
��ボウルに�◆△箸蠅劼�肉、たまご、ちりめんじゃこを入れ、Aを加え手で練る。
※ やわからい場合は、片栗粉で固さを調整する
�き，龍未佑�をリング状にして小麦粉をふり、��のたねを詰め片栗粉をまぶす。
※リングは二重にしたほうが、新玉ねぎのおいしさを味わえる
�ツ祺后別鵤隠僑亜遏砲陵箸果�で、�い鬟�ツネ色に揚げ、盛り付ける。
�ζ蕕�Bと水1／２カップを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、�イ砲�ける。
レタスたっぷり春巻き
2009/05/12レタス
材料（４人分）
レタス・・・１０枚
ゆでたまご・・・２個
玉ねぎ・・・１/２玉
スライスチーズ・・・８枚
ロースハム・・・８０ｇ
春巻きの皮・・・１０枚
マヨネーズ・・・大さじ２
油・・・適量
塩・からし・こしょう・・・各少々
つくり方
�．譽織垢論�ってせん切りにし、塩もみしてから水気をしぼる。
�△罎任燭泙瓦閥未佑�、チーズはみじん切りにし、ハムはせん切りにする。
��ボールに�，鉢△鯑�れ、マヨネーズ、からし、こしょうで味をととのえる。
�き�を１０等分して春巻きの皮で包み、１８０℃の油でカラッと揚げる。
アスパラガスの牛肉巻き
2009/04/10アスパラガス
材料（４人分）
アスパラガス・・・８本
牛薄切り肉・・・２００ｇ
塩・・・少々
薄力粉・油・・・各適量
＜A＞
味噌・・・大さじ３
はちみつ・・・大さじ２
牛乳（または水）・・・大さじ１
つくり方
�．▲好僖薀�スは、根元の硬い部分の皮をピーラーなどで薄くむき、長さを３等分にする。
��牛肉は１枚ずつ広げて８等分にして塩をふる。牛肉の手前にアスパラガス１本分をのせ、
クルクルと巻き、８本つくる。巻いた牛肉のまわりに薄力粉を薄くまぶし、手でなじませる。
��フライパンに油を熱し、�△鮠討�。１０分ほどかけてじっくり焼き、均等に焼き色をつける。
アスパラガスに火が通ったら器に盛る。
�ぃ舛猟缶Ｎ舛鬚△錣察↓�の上からかけてでき上がり。
小松菜と牛肉の炒め物
2009/03/09小松菜
材料（４人分）
小松菜・・・４００ｇ
牛肉切り落とし・・・２００ｇ
しめじ・・・１パック
にんにく・・・１かけ
油・・・大さじ３
酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１/２
しょうゆ・・・大さじ２
片栗粉・塩・こしょう・・・各適量
つくり方
�＿个猟未蠅鬚茲�するため、小松菜の根元に十字の切り目を入れ、長さ５〜６ｃｍに切る。
牛肉は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取り、食べやすくほぐす。
にんにくは薄切りにする。
��中華鍋に油大さじ１を熱し、小松菜を入れて塩をふり、強火でサッと炒める。
そこへ水１／２カップを加え混ぜ、蓋をして１分ほど蒸す。ザルにあげて水気をきる。
�Ｃ羃敍蕕鬚�れいにして、残りの油とにんにくを入れて弱火で炒め、そこへ片栗粉をまぶした
牛肉を入れ、中火でほぐすように炒める。肉の色が変わったら、しめじを加え炒める。
�い靴瓩犬�しんなりしたら、酒をふり、砂糖、しょうゆ、こしょうを加え混ぜ、最後に�△鯑�れて
ひと炒めする。
ピザトースト
2009/02/10牛乳
牛乳からつくったカテージチーズたっぷりピザトースト
材料（４枚分）
食パン・・・（８枚切り）・・・４枚
ピザソース・・・適量
とろけるチーズ・・・適量
＜A＞
牛乳・・・１リットル
酢・・・大さじ２
＜トッピング＞（お好みでどうぞ）
ピーマン・・・２個
ウィンナーソーセージ・・・２本
つくり方
�。舛虜猯舛妊�ッテージチーズをつくる。牛乳をあたため、沸騰する直前で火を消し、そこに
ゆっくりかき混ぜながら少量ずつ酢を加える。分離したらザルにあけて水気をきる。
�▲圈璽泪鵑呂擦鸚擇蝓▲Εぅ鵐福璽宗璽察璽犬魯好薀ぅ垢垢襦�
��食パンの上にピザソースを塗り、その上に� Ν◆Δ箸蹐韻襯繊璽困鬟肇奪團鵐阿垢襦�
�ぅ�ーブントースターで、３〜４分焼いてでき上がり。
※カッテージチーズをつくるときに分離して出た水分はホエー（乳清）といい、栄養が豊富に
含まれている。捨てずにみそ汁やゼリーといったものに活用するとよい。
きび入りおはぎ
2009/01/09きび
材料（２０個分）
きび・・・１合
うるち米・・・１合
もち米・・・３合
あずきあん・・・適量
すりごま・・・適量
きな粉・・・適量
砂糖・・・適量
塩・・・適量
つくり方
�，�び・うるち米・もち米をいっしょに洗い、１時間ほど水に浸してからざるに上げ、水気をきる。
��同量の水で炊き、炊き上がったら、すりこぎで半つぶしにする。
���△魎櫃瓩燭藕イ澆如△△困�あん・すりごま・きな粉をつける。
松本一本ねぎと豚バラ肉のスープ風
2008/12/10ねぎ
材料（４人前）
松本一本ねぎ・・・４〜５本
豚バラ肉（塊）・・・２００ｇ
ゆで大豆・・・１００ｇ
にんじん・・・１本
だし昆布・・・約２０センチ
サラダ油・・・少々
＜A＞
水・・・３カップ
酢・・・大さじ２
＜B＞
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
つくり方
�‘撻丱蘰�はひと口大に切り、軽くゆでザルにあげる。にんじんはいちょう切りにする。
だし昆布は５ｍｍ幅に切っておく。
��鍋に肉とＡを入れ弱火で１０分ほど煮る。
��松本一本ねぎは４〜５ｃｍの斜めに切り、サラダ油を熱したフライパンで両面を色よく焼く。
※火を通すことで甘みがでる
�き△砲罎蚤臚Δ鉢�のねぎ、にんじん、だし昆布を入れ、そこにＢの調味料を加え、煮汁が
半分くらいになるまで煮込む。
ごぼうサラダ
2008/11/11ごぼう
材料（６〜８人前）
ごぼう・・・１本（長さ約１ｍ）
にんじん・・・１本
＜A＞
マヨネーズ・・・大さじ５
砂糖・酢・みりん・しょうゆ・ごま油・・・各大さじ１
つくり方
�，瓦椶Δ枠蕕鬚爐い討擦鸚擇蠅砲靴燭△函⊃紊砲弔韻討△�を抜き（水を１回かえる）、水気を切る。
にんじんは皮をむき、せん切りにする。
�△燭辰廚蠅凌紊豊，里瓦椶Δ鯑�れ沸騰してから１０分ゆでる。
そこへにんじんを入れて５分ゆで、ザルに上げて水気を切る。
�Ｎ笋瓩討�らＡの合わせ調味料で和える。
簡単りんごパイ
2008/10/09りんご
材料（１６個分）
【煮りんご】
りんご・・・中２個
片栗粉・・・大さじ１/２
＜A＞
バター・・・大さじ１と１/２
砂糖・・・１２０ｇ
水・・・大さじ２
【生地】
小麦粉（薄力粉）・・・１６０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２
塩・・・少々
バター・・・４５ｇ
牛乳・・・大さじ４〜５
打ち粉（薄力粉）、揚げ油、シナモン・粉砂糖・・・適量
つくり方
�ー僂蠅鵑瓦鬚弔�る。りんごは皮をむいて芯を取ってくし形に８等分する。鍋にりんごとＡを入れ煮
る。水分がほとんどなくなったら、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて冷ます。
�∪乎呂鬚弔�る。小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、塩と室温にもどしたバターを
入れて混ぜる。さらに牛乳を少しずつ加え、手で混ぜ合わせたら一まとめにし、１６等分する。
��生地をめん棒でしずく型にのばし、幅の広いほうにりんごをのせてくるくると巻く。両端と巻き
終わりはしっかりおさえる。※台に生地がつく場合は、少しだけ打ち粉をする。
�ご�き終わりを下にして、１６０℃から１７０℃の油で揚げる。
�イ�好みでトッピングにシナモンと粉砂糖をふる。
えのきたけの鶏ささみ巻き
2008/09/11えのき
材料（４人前）
えのきたけ・・・１５０ｇ
鶏ささみ・・・８本
しその葉・・・８枚
ねりからし・・・小さじ１
サラダ油・・・大さじ２
塩・・・少々
＜A＞
みりん・・・大さじ１ １/２
しょうゆ・・・大さじ１ １/２
砂糖・・・大さじ１/２
つくり方
�，┐里�たけは根元を切り落としほぐす。
��鶏ささみは薄くたたいて薄くのばす。そこに塩少々をふり、ねりからしをぬる。
���△砲靴修陵佞箸┐里�たけをのせて、くるりと巻く。
�ぅ汽薀戚�をひいたフライパンに、��の巻いた最後を下にして色よく焼き、Ａのあわせだれを
かける。弱火でたれをからめながら少し焼く。
たまごたっぷりカステラケーキ
2008/08/14たまご
材料（２１ｃｍ×２１ｃｍ×８ｃｍ）
たまご（温室のもの）・・・M玉６個
砂糖・・・２５０ｇ
地粉（中力粉でも可）・・・２００ｇ
＜A＞
はちみつ・・・大さじ２
湯または牛乳・・・大さじ１
作り方
�．棔璽襪砲燭泙瓦蛤重�を入れ、ハンドミキサーで７分間高速で泡立てる。
※持ち上げたミキサーから垂れた生地で文字が書けるくらいまで
�■舛魏辰┐討気蕕烹科�くらい泡立てる。オーブンを予熱する。（１７０℃／１０分）
��ハンドミキサーを中速にして、ふるった地粉を３回に分けて加え混ぜる。
�だ乎呂魴燭卜�し入れ、ヘラで生地を切るように何度も動かし、表面をなでるようにして泡を消す。
�ゥ�ーブン１４０℃で約１時間２０分焼く。
�Δ垢阿坊燭�らだし、網などにのせて熱いうちにアルミホイルをはがす。
�Д薀奪廚鬚靴錣砲覆蕕覆い茲Δ帽�げ、あら熱がとれたカステラの上面を下にして置き、全体をラップ
で包む。焼きたてより１日たったくらいのほうがしっとりしていておいしい。
長いものオープンオムレツ
2008/07/10長いも
材料（４人前）
長いも・・・２００〜３００ｇ
卵・・・３個
ハム・・・４枚
アスパラガス・・・５本
サラダ油・・・定量
塩・こしょう・砂糖・・・適量
作り方
�…垢い發枠蕕鬚爐�、厚さ３ｍｍくらいの輪切りにする。歯ごたえを残す程度に電子レンジで加熱
する。（約２分）ボールに卵を割り入れ、塩と砂糖で薄く味付けし、溶き卵をつくる。
�▲魯爐話産�切り、アスパラガスは３〜４ｃｍの長さに切る。フライパンにサラダ油をひきハムと
アスパラガスを炒め、いったん別の皿に移しておく。
�Ｆ韻献侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�をひき、�，猟垢い發魴擇�炒め、塩・こしょうで味付けをする。長いも
に焼き色がついたら、�△鮠紊砲里察⇒呂�卵をまわしかける。中弱火で５〜７分蒸し焼きする。
※お好みで仕上げにケチャップをかける
新玉ねぎのひき肉詰め
2008/06/20玉ねぎ
材料（４人前）
玉ねぎ・・・４玉
片栗粉・・・少々
豚ひき肉・・・１５０ｇ
食パン・・・１/３枚
牛乳・・・大さじ２
バター（炒め用）・・・適量
水・・・２カップ
固形スープのもと・・・２個
バター（煮込み用）・・・小さじ２
付け合わせ用野菜（アスパラ・さやいんげん・小松菜など）・・・適量
＜Ａ＞
塩・・・小さじ１/３
こしょう・・・少々
ナツメグ・・・少々
作り方
�ゞ未佑�は上部を切り落として、スプーンで中をくり抜き、底は少し残しておく。
切り口と中に片栗粉をふる。
�△�り抜いた玉ねぎの半量をみじん切りにし、バターでやわらかくなるまで炒めて冷ます。
食パンは牛乳に浸し、水気をしぼり小さくちぎる。ボールにひき肉と食パン、炒めた玉ねぎを
入れ、Ａを加えてよく混ぜ、�，傍佑瓩襦�
�Ｆ蕕法△�り抜いた残りの玉ねぎを敷き�△鯤造戞⊃紊噺之船后璽廚里發函▲丱拭爾魏辰─�蓋を
して中火で煮る。（２０分くらい）
�ど佞厩腓擦量邵擇呂罎任董▲丱拭爾梅屬瓠�塩・こしょうで味を調え��に添える。
セルリーのピリ辛漬け
2008/05/12セルリー
材料
セルリー・・・１ｋｇ
しょうゆ・・・２カップ
砂糖・・・２００ｇ
ざらめ・・・２００ｇ
赤唐辛子（輪切りにしたもの）・・・少々
作り方
�．札襯蝓爾歪垢毅毅磽蹐棒擇蝓△靴腓Δ罍吋�ップで２日間
漬ける。
※幅の広い物は２〜３等分する。
�↓，里靴腓Δ罎鮗里董∋弔蠅里靴腓Δ罍吋�ップと砂糖、ざらめを入れて混ぜる。赤唐辛子を少々
入れ、落し蓋をして２０日間ほど漬け込めばできあがり。
セルリーの五色炒め
2008/05/12セルリー
材料（４人前）
セルリー・・・２本
生イカ（冷凍可）・・・１パイ （※イカはなくともよい）
豚肉（こま切れ）・・・２００ｇ
しめじ・・・１５０ｇ
パプリカ赤、黄・・・各１/２個
サラダ油・・・適量
塩コショウ・・・少々
粉末ガーリック・・・適量
ごま油・・・適量
オイスターソース・・・適量
作り方
�．札襯蝓爾聾�さ５mmほどの斜め薄切りにする。パプリカはへたと種を除いて縦に５mm幅の薄
切りにし、しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
�▲ぅ�は、はらわたを取り半分にする。表面に斜めの切り筋をつけて、１．５�冑�の短冊に切る。
��フライパンにサラダ油をひき、イカと豚肉を炒め、塩コショウで味付けをしたあと、いったん別の
皿に移しておく。
�て韻献侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�をひき�，鯑�れ、セルリーがしんなりするまで炒める。
�キ��い鮃腓錣擦鈍屬瓠�塩コショウで味を整える。風味づけに粉末ガーリック、ごま油、最後に
オイスターソースを少量入れ仕上げる。
レタスの春色マリネ
2008/04/09レタス
材料（４人前）
レタス・・・１/４玉
パプリカ・・・１/４個
玉ねぎ・・・小１玉
トマト・・・１個
煮イカ・・・１パイ
＜Ａ＞
酢・・・大さじ４
砂糖・・・小さじ２
白ワイン・・・小さじ１
オリーブ油・・・大さじ２
塩、こしょう、レモン汁・・・適量
作り方
�．譽織后Ε肇泪箸録�べやすい大きさに切り、それ以外の材料はスライスしておく。
�▲好薀ぅ垢靴振未佑�をしばらく水にさらしたあと、水分を搾っておく。
��レタス・トマト以外の材料をボールに入れ、Ａの調味料を加え、味をなじませる。
�き�に味がなじんできたら、レタス・トマトを加え、さっと和えて器に盛りつける。
※煮イカのほかにも赤身の刺身などちょっと豪華な具を和えるとさらに華やかになります
牛乳しゃぶしゃぶ
2008/03/10牛乳
材料
信州アルプス牛 モモ肉
しゃぶしゃぶ用（１人前１００〜１５０ｇ）
松本ハイランド３．６牛乳とコンソメスープ１：１の割合
お好みの野菜（火の通りやすいもの。水菜・ネギなど）
ごまダレ・ポン酢・しょうゆなど
作り方
牛乳とコンソメスープを混ぜ、加熱し、沸騰したら牛肉を
くぐらせ、お好みのタレなどにつけて食べる。肉からアクが出るので、まめに取る。
小松菜のシャッキリ炒め
2008/02/12小松菜
材料（５人前）
小松菜・・・１把（３００ｇ）
にんじん・・・小１/２本
スライスハム・・・５枚
もやし・・・１袋
塩こしょう・・・適量
昆布茶・・・小さじ１
雪塩※・・・小さじ２
白いりごま・・・適量
ごま油・・・適量
※雪塩がご家庭にない場合は塩で代用してください。雪塩は宮古島の海水を汲み上げてつくられた
パウダー状の塩。ミネラル成分の含有量は世界一で、ギネスブックにも認定されています。
味がなじみやすく、栄養も抜群です。
作り方
�〆猯舛鮨�べやすい大きさに切る。
�⊂�松菜の茎の部分とにんじん以外の材料をボールに入れ、ごま油を加えて和える。
��フライパンにごま油を引いて、小松菜の茎の部分とにんじんを先に炒め、火が通ったら�△魏辰�
さっと炒める。
�き�に塩こしょうを振って火を止め、その上から昆布茶と雪塩を入れて混ぜ合わせる。
�セ�に盛り付け、白いりごまをかける。
ホウレンソウのドレッシング和え
2008/01/10ホウレンソウ
材料 ６人前
ホウレンソウ・・・１袋（２５０〜３００ｇ）
にんじｎ・・・１/４本
きゅうり・・・１/２本
えのきたけ・・・１/３株
長ねぎ（なければ玉ねぎ）・・・１/２本
卵・・・１個
サラダ油・・・少々
塩・・・小さじ１/２
青じそドレッシング・・・適量
作り方
�‘蕕鳳�を入れ、ホウレンソウをさっとゆでる。別の鍋でえのきたけもさっとゆでる。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を引き、溶き卵を入れ、薄焼き卵をつくる。
��ホウレンソウは３センチほど、それ以外の材料は細切りにし、ボールに入れて混ぜ合わせる。
�き�に青じそドレッシングを入れて和える。
※すぐに食べない場合は水気が出るので、食べる直前に搾って、ドレッシングをもう一度かける。
りんごチーズ巻きフライ
2007/12/18りんご
材料 ４人前
りんご・・・１個
とろけるチーズ・・・７５ｇ
豚ロース肉（薄切り）・・・８枚
パン粉・・・適量
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
塩こしょう・・・適量
作り方
�‘敍�を広げて塩こしょうをふる。
�△蠅鵑瓦鬘院ィ毅磽蹐里�し型に切り、チーズと一緒に�，粘�く。
���△望�麦粉、卵、パン粉の順に付け、１８０℃の油で揚げる。
リングりんご
2007/12/18りんご
材料 約１６個分
りんご・・・２個
ホットケーキミックス・・・２カップ
卵・・・２個
牛乳・・・２１０ｃｃ
シナモン・・・小さじ１
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
生クリーム・・・お好みで飾りつける
粉砂糖・ミント・・・お好みで飾りつける
作り方
�〕颪鬚箸�ほぐし、牛乳を加えた中にホットケーキミックスを混ぜ、シナモンを入れて、
ゆるめに衣をつくる。
�△蠅鵑瓦魯好廖璽鵑覆匹膿弔鬚�り抜き、１ｃｍの輪切りにし、両面に小麦粉をつける。
���△豊，鬚弔韻藤隠僑亜遒量�であげる。
そばおはぎ
2007/12/18そば
材料 約２４個分
そば粉・・・２カップ
もち米・・・３カップ
うるち米・・・１カップ
熱湯・・・１/２カップ
すりごま・・・適量
青のり・・・適量
あずきあん・・・適量
砂糖・・・適量
塩・・・適量
作り方
�，發訴董ΔΔ襪訴討魄貊錣棒�い、６カップの水でしばらく浸し、炊飯器で炊く。
�↓，�炊き上がったら、そば粉を上から振りいれて、熱湯を加えてかき混ぜ、５〜１０分蒸らす。
���△鬚茲�つき混ぜ、おはぎ状に丸め、少し冷ます。
�き�にすりごま・青のり・あずきあんをつける。（２度付けしてもよい）
カリフラワーのカリカリソーズがけ
2007/12/18カリフラワー
材料 ４人前
カリフラワー・・・１株
ベーコン（みじん切り）・・・１．５枚
にんにく（すりおろし）・・・小さじ１/２
パン粉・・・２０ｇ
オリーブオイル・・・大さじ４
塩、こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・適量
作り方
�‘蕕謀鬚鯤┐�し、塩を一つまみ入れ、小房に分けたカリフラワーをコリコリとした食感が残る程度
までゆで、ザルにあげて水気を切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルとにんにくを入れて火にかけ香りが出たらベーコンを入れて炒める。
���△縫僖麒瓦魏辰─▲�リカリになるまで炒める。
�き�がきつね色になったら塩、こしょうで味を調え、火を止める。
�キ，離�リフラワーにマヨネーズをかけ、食べる直前に�い鮠紊�らかける。
※マヨネーズの他にお好みでレモン汁やマスタードなどをカリフラワーに和えたりしてもよい。
フキノトウの甘酢漬け/フキ味噌
2007/12/18フキノトウ
材料
【フキノトウの甘酢漬け】
フキノトウ・・・適量
エーコープらっきょう酢・・・適量
砂糖・・・適量
塩・・・ひとつまみ
【フキ味噌】
フキノトウ・・・適量
味噌・・・適量
砂糖・・・適量
サラダ油・・・適量
花かつお・・・適量
作り方
【フキノトウの甘酢漬け】
�‘蕕謀鬚鯤�騰させ、塩ひとつまみと水洗いしたフキノトウを入れ、さっと湯がく。
��湯がいたフキノトウを取り出し、冷水をかけて水気をしっかり切る。
��ビンや容器に�△鯑�れ、エーコープらっきょう酢をフキノトウがひたひたになるくらいにかけ、
お好みで砂糖を加える。
【フキ味噌】
�．侫�ノトウは洗って刻む。（アクは取らずにそのまま使う）
��鍋にサラダ油を熱し、味噌・砂糖・花かつおを入れて炒め、油味噌をつくる。
���△硫个鮖澆瓠↓，鰺焦�だけで混ぜ合わせる。
※フキノトウに火を加え過ぎないことでいい香りや、ほろ苦さが残ります。
花かつおは入れすぎるとフキノトウの香りが薄れるので注意！
西洋なしのフルーツ生春巻き
2007/12/18西洋なし
材料 ８本分
＜A＞
西洋なし※・・・１個
アボカド・・・１/２個
スライスチーズ・・・２枚
生ハム・・・４枚
スモークサーモン・・・４枚
ライスペーパー・・・８枚
パルメザンチーズ・・・適量
※「マルゲット・マリーラ」の場合1/2個、「ラ・フランス」や
「オーロラ」の場合は１個です。また、この料理には青く硬い西洋なしを使用します。
＜B＞ソース※
豆板醤・・・小さじ２
西洋なしの果汁・・・小さじ１
マヨネーズ・・・大さじ１
※お子様など辛いものが苦手な方は、豆板醤をケチャップに変えて、塩こしょうなどで
味を調えてください。
作り方
�。舛鮑拈擇蠅砲掘⊇弔砲修蹐┐燭泙涅�ぜ合わせ、パルメザンチーズを和える。
�∪献魯燹▲好癲璽�サーモンそれぞれに適量の�，鮠茲惨�く。
��ライスペーパーを水にさっとくぐらせ、余分な水分を取り�△鮠茲擦憧�く。
�き�を斜めに２等分し器に盛り付け、Ｂを混ぜ合わせたものをお好みで付ける。
グリーンボールのミルクスープスパゲティ
2007/12/18グリーンボール
材料 ２人前
グリーンボール・・・２００ｇ
牛乳・・・２５０ｃｃ
シーフードミックス・・・１５０ｇ
スパゲティ・・・１５０ｇ
たまねぎ・・・１/４玉
おろしにんにく・・・１/４片
酒・・・大さじ１．５
植物油・・・大さじ１
塩こしょう・・・適量
作り方
�‘蕕謀鬚鯤┐�し、塩大さじ１を入れて、スパゲティを茹でる。
（表示してある茹で時間より２分ぐらい短く茹でる）
�△燭泙佑�は横に薄切りし、グリーンボールはざく切りにする。
��植物油でおろしにんにくとたまねぎを炒め、たまねぎがしんなりとしたら、シーフードミックスを
加えて炒め、酒を振る。
�き，�茹で上がる直前に、グリーンボールを入れてさっと茹で、一緒にざるにあげる。
�キ�に牛乳と�い魏辰─△劼伴僂燭舛気察∩澗里砲泙執腓錣擦襦１�・こしょうで味を整える。
いちごのジャム
2007/12/18いちご
材料
いちご・・・２ｋｇ
グラニュー糖・・・５００ｇ（甘さはお好みで加減してください）
レモン汁・・・約１個分
作り方
�，い舛瓦蓮⊃綫�いをしてヘタをとる。ざるに上げ、しばらく
（３〜５時間）置いて水を切る。
�↓，鯑蕁淵曄璽蹇柴蕕�最適）に入れ、グラニュー糖を
加えて鍋を揺すり、いちごにからめる。
��グラニュー糖が溶けて水分が出てきたら弱火にかけ、
灰汁をとりながらじっくり煮詰める。
（煮え立つまでは焦げないように注意。）冷まして固さを確認しながら、煮詰め加減を調整する。
�せ転紊欧縫譽皀鷭舛魏辰─△劼伴僂垢襦�
�デ�いうちにビンに入れて（ビンとふたは煮沸消毒しておく）脱気する。または、１回量ずつ
フリーザーパックに小分けして冷凍し、使用時に解凍して火を入れて使う。
チンゲンサイのカニあんかけ
2007/12/18チンゲンサイ
材料 約４人分
チンゲンザイ・・・２００ｇ（２株）
凍り豆腐・・・２枚
カニの缶詰（シーチキン、ホタテでも可）・・・小１缶
片栗粉・・・大さじ１/２
＜A＞
だし汁・・・３カップ
塩・・・小さじ１/２
しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ４
作り方
�‥爐蠧ι紊呂未襪淌鬚婆瓩掘⊆蠅里劼蕕任呂気鵑之擇�水分を絞り、６等分（好みに応じて調整）の
食べやすい大きさに切る。
�▲船鵐殴鵐汽い詫佞鳩圓良�分にわけ、３〜４ｃｍの長さに切る。サラダ油２〜３滴、塩少々
（分量外）を入れた熱湯に先に茎を入れて、しんなりしたら葉の部分を入れてさっとゆで、
ざるにあけ水気を切る。
�Ｆ蕕烹舛猟缶Ｎ舛鯑�れて煮立て、凍り豆腐を重ならないように並べ入れ、落し蓋をして中火で
１５分くらいやわらかく煮含める。
�き�にカニの缶詰を汁ごと加え、一煮立ちしたら�△魏辰┐襦�煮立ったら同量の水で溶いた
片栗粉を加えてとろみをつける。
ぶどう大福
2007/12/18ぶどう
材料 約１５個分
巨峰または他のぶどう、季節の果物など・・・１５粒
白玉粉・・・１６０ｇ
砂糖・・・１６０ｇ
水・・・２５０ｃｃ
白あん・・・３００ｇ
片栗粉・・・適量
作り方
�’魘綿瓦某紊鮠�しずつ入れてよく溶き、砂糖を加えて
よく混ぜる。
��白あんは、１５等分しておく。
�Ｂ冉�容器に�，鯑�れ、ラップをかけて電子レンジ（５００Ｗの場合）で約３分加熱する。
一度取り出してよくかき混ぜ、さらに約２分加熱し、透明になったら木べらなどでよく練る。
（蒸し器やマリアンヌスチーマーの場合は、約１０分蒸す）
�い里径罎笋泙僻弔両紊吠匏�粉を広げて��をのせ、棒状にして１５等分する。（生地が熱いうちに）
�サ霾�（皮ごと使用。皮の食感が気になる方はむいておく）の半分を白あんで包む。
手に片栗粉をつけて�い魎櫃�伸ばし、白あんで包んだ巨峰を包み込む。
白菜たっぷり中華丼
2007/12/18はくさい
材料 約４〜５人分
白菜・・・１/２玉
もやし・・・１袋
豚肉（小間切れ）・・・２００ｇ
冷凍中華丼の具（イカ、エビ、ホタテ、キクラゲ、たけのこなど）
・・・３００ｇ
うずらの卵（水煮）・・・１２個
かまぼこ・・・適量
塩、こしょう・・・適量
中華料理用うまみ調味料・・・適量
片栗粉・・・適量
水・・・適量
油・・・適量
作り方
�’鮑擇蓮■械磽躇未離競�切りにする。かまぼこは板からはがして、適当な大きさに切る。
��中華なべ（または深めのフライパン）に油をひいて、豚肉を色が変わるまで炒める。
���△卜篥狠羃斟Г龍颪鯑�れて炒め、塩、こしょうで下味程度に薄めに味付けする。
�き�に白菜、もやし、かまぼこを入れて、野菜がしんなりするまで炒める。中華料理用うまみ
調味料で味を調える。（好みで塩を加える）
�イΔ困蕕陵颪魏辰─⊃紊僕呂い進匏�粉を入れてとろみがつきまで煮詰める。
�Δ△燭燭�いご飯の上にかける。
はくさいのクリーム煮
2007/12/18はくさい
材料 ４人分
はくさい・・・１/６〜１/４株
にんじん・・・１/３本
しめじ・・・１/２パック
ロースハム・・・４枚
コーン缶詰（１３０ｇ入）・・・１缶
牛乳・・・１００ｃｃ
クリームシチューの素（ルー）・・・適量
油・・・適量
こしょう・・・少々
作り方
�，呂�さいはザク切り、にんじんはいちょう切り、しめじは小房に分ける。ハムは６等分にする。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�し、油を適量ひき、�，虜猯舛魴擇�炒める（にんじんを最初に炒める）。
コーンの缶詰を汁ごと入れて、しばらく煮る。
��にんじんが柔らかくなったら、牛乳とクリームシチューの素を加え、とろみがつく程度まで煮る。
こしょうで味を調え、できあがり。
ごぼうの牛肉巻きオイスターソース焼き
2007/12/18ごぼう
材料 ４人分
ごぼう・・・２００ｇ
牛肉（肩ロース）・・・１５０ｇ
ブラックペッパー・・・適量
サラダ油・・・大さじ２
＜A＞
だし汁・・・１カップ
砂糖・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ２
酒・・・小さじ２
＜B＞
オイスターソース・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ２
みりん・・・大さじ１
酒・・・小さじ２
作り方
�，瓦椶Δ亙饕�の背で皮をこそぎ取って、５ｃｍの長さに切り、縦４〜６つ割りにして水にさらす。
��鍋にＡを煮立たたせ、�，里瓦椶Δ鯑�れて弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。
�５軻�を広げブラックペッパーをふり、�△里瓦椶Δ魎�く。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱して��を転がしながら焼く。
�イい辰燭鶚い鮗茲蟒个靴董■造鯑�れて弱火にかける。ふつふつと沸いてきたら�い鯡瓩掘�転がし
ながら煮て照りを出す。
ごぼうとみつばのサラダ
2007/12/18ごぼう
材料 ４人分
ごぼう・・・１２０ｇ
みつば・・・適量
＜A＞
マヨネーズ・・・小さじ２
粒マスタード・・・小さじ１
砂糖・・・少々
酒・・・小さじ１
作り方
�，瓦椶Δ亙饕�の背で皮をこそぎ取って斜め薄切りにする。酢を入
れた熱湯でやわらかくなるまでゆで、ざるに上げて水気を切る。
�△澆弔个詫佞鳩圓砲錣韻襦７圓鬘械磽蹐猟垢気棒擇蝓�湯通ししてざるに上げて水気を切る。
��ボールにＡを入れて混ぜ合わせる。�，鉢△魏辰─∈�ぜ合わせてできあがり。
松本一本ねぎの簡単クリーム煮
2007/12/18ねぎ
材料 ２人分
松本一本ねぎ・・・２〜３本（２５０ｇ）
ポタージュスープの素・・・１人前
牛乳・・・１５０ｍｌ
ベーコン・・・５０ｇ
マッシュルーム（スライス）・・・２５ｇ
サラダ油・・・少々
塩こしょう・・・少々
作り方
�‐硝椣賈椶佑�を４〜５ｃｍに切り、少し切り目を入れる。（火が通りやすく、形が崩れない）
�▲戞璽灰鵑錬横磽蹐猟垢気棒擇襦�
��フライパンにサラダ油を入れて、松本一本ねぎの両面に焦げ目が付くまで焼く。
青い部分は火の通りが早いので後から焼く。
�き�にベーコン、マッシュルーム、牛乳を加え、フライパンに蓋をして中火で１分くらい蒸す。
�ゲ个鮗絏个砲靴董▲櫂拭璽献絅后璽廚料任鮠�量の湯で溶いたものを加え、とろみをつける。
（あまり熱を加えすぎない）最後に塩こしょうで味を調える。
ねぎマグロ丼
2007/12/18ねぎ
材料 約４人分
松本一本ねぎ・・・４本（太いものなら２〜３本）
まぐろの刺身（切落としなど）・・・３００ｇ
刻みのり・・・適量
ごはん・・・適量
＜A＞
味噌・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ６
みりん・・・大さじ６
酢・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ５
ごま油・・・適量
作り方
�‐硝椣賈椶佑�は４等分に割いて、２〜３mmの厚さに刻む。マグロの刺身は、食べやすい
大きさに切っておく。
��Aを混ぜ合わせる。
��ボウルに�，里佑�とマグロを入れ､�△鬚�らめて３０分位おいて漬け込む。
�い△燭燭�いごはんの上に��をのせる。好みで刻みのりをちらして、できあがり。
松本一本ねぎの豪快鉄火みそ
2007/12/18ねぎ
材料 ４〜５人分
松本一本ねぎ・・・５本（５００ｇ）
みそ（各ご家庭でお使いのもの）・・・１００ｇ〜１５０ｇ
（みそ汁に使用する量で）
砂糖・・・小さじ２
鷹の爪または一味など・・・少々（お好みの辛さで）
ごま油・・・少々（香り出しに）
作り方
�，佑�は、外皮をむき6〜7cmに輪切りにし、それを
1/2〜1/4に切る。葉の青い部分もできる限り活用する。
�▲侫薀ぅ僖鵑蚤襪猟泙醗貊錣盆屬瓠憤�き油はしない）、ねぎ汁が出始めたら、砂糖、みその
順番で味付けする。
��汁がなくなるところで火を止め、ごま油を軽く振ってできあがり。
好みで一味や七味唐辛子をかけて。
豚肉と青ネギの炒めもの
2007/12/18ねぎ
材料 ４人分
青ねぎ・・・２５０ｇ
豚肉（肩切落とし）・・・３００ｇ
しいたけ・・・５〜６枚
にんじん・・・中半分
油・・・中さじ１
＜A＞
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１
作り方
�＼弔佑�は５ｃm位の長さに切り、根元の白い部分（硬い部分）と葉の青い部分（柔らかい
部分）とに分けておく。しいたけは細切り、にんじんは千切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�を敷き、豚肉と青ねぎの白い部分を炒める。
���△瞭�が７割程度炒まったら、青ねぎの葉の部分、しいたけ、にんじん、Ａの調味料を
入れて、ねぎがしんなりするまで炒めてできあがり。
小ねぎとちりめんじゃこの簡単ふりかけ
2007/12/18ねぎ
材料 ４人分
小ねぎ・・・１００ｇ
梅ちりめん（市販品）・・・大さじ３
作り方
�‐�ねぎは５mmくらいの長さに細かく刻む。
�↓，貿澆舛蠅瓩鵑鮑�ぜて、お好みで醤油を適量かけて
できあがり。ごはんにかけてお召し上がりください。
パプリカのマリネ
2007/12/18パプリカ
材料 ４人分
パプリカ・・・２個
オクラ・・・８本
なす・・・２本
オリーブオイル・・・大さじ３
＜A＞
レモン汁・・・適量
塩、こしょう・・・適量
作り方
�．僖廛螢�は、へたと種を除いて縦に８等分し、半分に斜め切りする。
��鍋に多めの湯を沸かし、パプリカを約１分間茹でる。オクラを加えてさらに１分間茹でて、
ざるにあげ、ゆで汁を切る。
��なすは１．５ｃｍの厚さに切り、オリーブ油で両面をこんがりと焼く。
�ぅ棔璽襪�Aを入れて混ぜ、�△鉢�を入れて和え、冷蔵庫に入れて冷やし、味をしみ込ませる。
カラフル野菜マリネ
2007/12/18パプリカ
材料 ４人分
パプリカ（赤＆黄）・・・１個ずつ
赤たまねぎ・・・中２個
レタス・・・１玉
蒸しほたて・・・１００ｇ
スモークサーモン・・・１００ｇ
【ドレッシング】
サラダ油・・・大さじ６
酢・・・大さじ４
塩・・・小さじ１．５
砂糖・・・小さじ１．５
作り方
�．僖廛螢�は輪切りや縦に細切りに、たまねぎはスライス、レタスを食べやすい大きさにちぎる。
�↓，砲曚燭討肇好癲璽�サーモンを加える。
��ドレッシングの材料を混ぜ、�△砲�けて混ぜ合わせる。１晩くらい冷蔵庫に入れてしんなりさ
せて、できあがり。
しめじる
2007/12/18しめじ
材料 ６人分
しめじ・・・３００ｇ
豚肉・・・２００ｇ
長ねぎ・・・３本
豆腐・・・１丁
味噌・・・大さじ５（お好みで調整）
水・・・適量
作り方
�，靴瓩犬論个鼎�をとってほぐす。豚肉は3cmくらいの
小間切れに、ねぎは大きめの斜め切りに。豆腐は2cm×3cm角に切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�をひき、まず豚肉を炒める。そこへしめじを入れて少し炒め、長ねぎを入
れてさらに炒める。
���△砲劼燭劼燭凌紊魏辰┐銅僂�立たせ、味噌を入れ、豆腐を入れてひと煮たちさせたら
できあがり。好みでタカノツメを加えたり、七味唐辛子をかけてもおいしい。
シャキシャキレタスの中華風スープ
2007/12/18レタス
材料 ２人前
レタス・・・１/２玉
たまご・・・１個
粒コーン・・・適量
鶏がらスープの素・・・小さじ２
塩、こしょう・・・少々
作り方
�．譽織垢鮨�べやすい大きさにちぎる。
��鍋に鶏がらスープの素とお湯３００ccを入れ、中火でひと煮立
ちさせる。
��スープの中に粒コーンを入れ、塩・こしょうで味付けする。
�い舛�ったレタスと溶いた卵を入れ、ひと煮立ちさせる。
レタしゅう
2007/12/18レタス
材料 ４〜５人分
レタス・・・１玉
長ねぎ・・・１本
にんじん・・・少々
からし・・・適量
しょうゆ・・・適量
＜A＞
鶏ひき肉・・・３００ｇ
えび・・・５尾
塩・・・少々
しょうゆ・・・少々
＜B＞
片栗粉・・・大さじ３
薄力粉・・・大さじ３
作り方
�，┐咾漏未鬚爐い討澆犬鸚擇蠅砲靴討�く。
�■舛鬚茲�まぜる。
��レタスは細切り、長ねぎはみじん切り、にんじんは千切りにする。
�き△豊�をまぜる
�ィ造鬚泙爾討�く
�Νい鬟團鵐櫂鷆未梁腓�さに丸め、Ｂの粉をまぶす。
�Ь�し器にクッキングシートを敷く。１０ｃｍ角ほどにちぎったレタスの葉（外葉を使ったほうが
仕上がりがきれい）を置いてその上に�Δ鬚里察■隠喫�くらい蒸す。からししょうゆでいただく。
レタス巻きおにぎり
2007/12/18レタス
材料 ６個分
レタス（サニーレタスやリーフでも代用可）・・・大玉１玉
米・・・約３合
ベーコン・・・５〜６枚
ごま油・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
�（討呂�ため（お寿司用くらい）に炊きます。
�▲譽織垢蓮⊃弔鬚�れいに外し、外葉を６枚外しておきます。
��レタスの内側の葉や芯、ベーコンを細かく刻み、ごま油で炒めて塩、こしょうで味付けします。
炒めた後、網皿などにのせて水分をよく切ります。
�こ依佞蓮∧�騰したお湯に塩を入れて３〜４分ゆでて、しっかり水を切ります。
�キ，鉢�をよく混ぜ合わせます。
�Νイ鬟薀奪廚鮖箸辰導依佞梁腓�さに合わせて握ります。
�Лい鮃�げて塩を適量ふり、�イ鬚里擦栃颪鵑任任�あがり。
ブロッコリーと大正えびの中華あんかけ
2007/12/18ブロッコリー
材料 ４人前
ブロッコリー・・・２株
大正エビ・・・１２匹
サラダ油・・・少々
塩こしょう・・・少々
白ごま・・・少々
【とろみあん】
たまねぎ・・・１/２玉
鶏がらスープの素・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
水・・・３００ｃｃ
片栗粉・・・大さじ２
ごま油・・・少々
塩・・・適量
作り方
�．屮蹈奪灰蝓爾漏�分けして、３分程固ゆでし、きれいなグリーンを残すために水にサッと
くぐらせ、ザルにあげて水分を切る。
��大正えびは湯がいて、皮をむく。
��フライパンにサラダ油をひき、�´△魃�コショウで炒めて、皿に取る。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をひき、玉ねぎのスライスを透き通るまで炒め、水・鶏がらスープの
素・砂糖・塩を加え、ひと煮立ちしたら水で溶いた片栗粉を入れ、固めのとろみあんをつくる。
�キ�に�い鬚�けて、白ごまを２つまみ程ひねりつぶしながら散らず。
ブロッコリーとサバ缶の炒め煮
2007/12/18ブロッコリー
材料 ４人分
ブロッコリー・・・１株
さばの水煮缶・・・１缶
しょうが・・・適量
しょうゆ・・・適量
作り方
�．屮蹈奪灰蝓爾蓮⊂�分けにして固ゆでする。
（あまり柔らかくゆですぎないように）
�▲侫薀ぅ僖鵑豊，肇汽个凌綣儡漫塀舛瓦函法∪蘋擇蠅�
しょうが（お好みで）を入れ、サッと
あえるような感じで加熱する。仕上げに、しょうゆを
加える(お好みで）。
※味は、少し濃い目にすると冷めてもおいしくいただけます。
ふんわりサクサクのとんかつ
2007/12/18豚肉
材料 ４人分
豚ロース（スライス）・・・４枚
キャベツ・・・適量
パセリ・・・適量
塩、こしょう・・・適量
油・・・適量
【衣】
生パン粉・・・適量
小麦粉（下粉）・・・適量
＜A＞
長いも・・・５０〜１００ｇ
たまご・・・中１個
牛乳・・・１５０ｃｃ
小麦粉・・・７０ｇ
作り方
�…垢い發呂垢蠅�ろし、Ａの材料を泡立て器でよく混ぜ合わせ、５分くらい寝かせてなじませる。
��豚ロース肉は、筋を切り、軽く塩、こしょうをふる。
���△瞭敍�に小麦粉を薄くつけ、�，砲�ぐらせ、生パン粉をまぶす。
�き�を１６０℃の油に入れてじっくりと火を通し、仕上げに１８０℃まで温度を上げてカリッと揚げる。
�ダ蘋擇蠅砲靴織�ャベツ、パセリと一緒に器に盛り付ける。
豚肉の紅茶煮
2007/12/18豚肉
材料 ４人分
豚ブロック肉（肩ロース、モモ）・・・４００ｇ
紅茶（ティーバッグ）・・・３袋
＜A＞
しょうゆ・・・１カップ
酢・・・１/２カップ
酒・・・１/２カップ
みりん・・・１/４カップ
作り方
�々斑磴鯑蕕貿擦ぬ椶忘遒襦�そこへブロック肉を入れ、灰汁を取りながら40分程弱火でゆでる。
�■舛魄貪拱�騰させ、タレをつくる。
��ゆであがったブロック肉を�△離織譴貌�れて、一晩ほど漬け込む。
�き�の肉をスライスし、生野菜などと一緒に盛り付け、タレをかけてできあがり。
パセリパン
2007/12/18パセリ
材料 １斤分
強力粉・・・２５０ｇ
バター・・・１０ｇ
パセリ・・・５０ｇ
砂糖・・・１７ｇ
スキムミルク・・・６ｇ
塩・・・５ｇ
水・・・１４０ｍｌ
ドライイースト・・・２．８ｇ
作り方
�．僖札蠅呂罎任匿綉い鬚靴辰�りしぼり、みじん切りにする。
�∈猯舛魄貊錣貌�れて、ホームベーカリーで焼き上げる。
（機種によっては、ドライイーストの投入法が異なりますので、取扱説明書などをご参照ください）
��※今回示した分量は、ホームベーカリーを使用した場合の分量です。
お使いの機種などにより分量が異なりますので、ご注意ください。
パセリのきんぴら
2007/12/18パセリ
材料 ４人分
パセリ・・・１５０ｇ
豚ひき肉・・・５０ｇ
鷹のつめ・・・１本
塩・・・少々
油・・・大さじ１
ごま油・・・適量
＜A＞
しょうゆ・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
だしの素・・・小さじ１/２
作り方
�．僖札蠅魯競�切りにして、食べやすい大きさにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�を入れ、ひき肉と鷹のつめを肉の色が変わるまで炒める。
���△縫僖札蠅�Aを入れて、汁がなくなるまで炒める。
（味が薄ければ、塩少々を加えて味を調える）
火を止める寸前にごま油を適量たらし、馴染んだら火を止める。
長いものオーブン焼き
2007/12/17長いも
材料 約４人分
長いも・・・約２０ｃｍ
酢・・・大さじ１
サラダ油・・・適量
【梅みそ味】
梅干・・・１個
長ねぎ・・・１０ｃｍ
みそ・・・小さじ２
みりん・・・小さじ１
※梅干は種を除き、包丁でたたいて他の材料と混ぜ合わせる
【ツナ味】
とろけるチーズ（スライス）・・・１枚
＜A＞
ツナ・・・１缶
長ねぎ（みじん切り）・・・１０ｃｍ
パセリ（みじん切り）・・・適量
塩・こしょう・・・適量
※�．張覆量�を切り、Aを混ぜ合わせる。
��長いもの上に�，鬚里察△箸蹐韻襯繊璽困鮑戮�く刻んだものを上にかけ、オーブンで焼く。
作り方
�．棔璽襪某櫃反紕灰�ップを入れて、混ぜた中に、皮をむいた長いもを入れ、３分ほどつけたら、
水気を拭き取る。
�↓，猟垢い發鬘掘腺牽蹌蹐曚匹領慇擇蠅砲垢襦�
��フライパンにサラダ油を引き、�△鯲礁未望討�色が少しつく程度に焼く。
�ぅ�ーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く引く。
�キい豊�を並べ、その上にお好みの具をのせ、３分ほどオーブントースターで焼く。
長いものおとし揚げ
2007/12/17長いも
材料 各４人分
【ちりめんじゃこ味】
長いも・・・４００ｇ
揚げ油・・・適量
＜A＞
梅干し（種をとって包丁でたたいたもの）・・・２個
ちりめんじゃこ・・・３０ｇ
白いりゴマ・・・大さじ２
青のり・・・小さじ２
片栗粉・・・大さじ３
小麦粉・・・大さじ３
【桜えび味】
長いも・・・４００ｇ
揚げ油・・・適量
＜B＞
桜えび・・・１５ｇ
青のり・・・小さじ２
片栗粉・・・大さじ３
小麦粉・・・大さじ３
作り方
�…垢い發枠蕕鬚爐�粗く刻む。（粘り気が出るまで）
�↓，�AまたはBを混ぜ合わせる。
���△鬟好廖璽鵑念豸�大ほどにすくい、180℃に熱した油の中へ落とし入れ、カラリと揚げる。
ながいものさっぱり漬け
2007/12/17長いも
材料
ながいも・・・８００ｇ〜１ｋｇ
＜A＞
液体浅漬けの素（うめしそ風味）・・・２５０ｃｃ※
水・・・５０〜７０ｃｃ
すし酢・・・１００ｃｃ
ゆかり・・・適量
※今回紹介する使用量は、「早漬一番味うめしそ風味（ＪＡ信州
諏訪食品加工課製造。お問い合わせはＪＡ松本ハイランド各支
所へ）」を使用した場合のものです。商品に応じて使用量やその
他の調味料の量を調整してください。
作り方
�，覆�いもは皮をむき、適当な長さに切る。大きないもなら４つ割り、普通の大きさなら２つ割りに
する。
��Aを混ぜ合わせる。
��ポリ袋に�，鉢△鯑�れ、空気を抜いて口を縛る。冷蔵庫に入れて、半日ほど経てば食べられる。
長いもおはぎ
2007/12/17長いも
材料 約７０個
長いも・・・１ｋｇ
うるち米・・・１升
きなこ、青のり（お好みであんこやすりごまなど）・・・適量
作り方
�，Δ襪訴討�1時間前にしかけておく。
��長いもは2ｃｍの厚さに切って4つ割にし、酢水ぬつけて
おく。
���△凌紊鬚�り、�，凌翦售錣飽貊錣貌�れて炊く。
�た罎韻燭蕕垢蠅海�でつぶし、丸めておはぎにする。
好みできな粉、青のりなどをつける。
長いも寄せ
2007/12/17長いも
材料 ４〜５人分
長いも・・・５００ｇ
水・・・４カップ
寒天・・・２本
レモン汁・・・少々
砂糖・・・２００ｇ
パイン缶詰・・・２切（お好みで）
塩・・・小さじ１/２
作り方
�…垢い發鮠�して、温かいうちにつぶす。
（裏ごししてもよい）
��寒天を溶かし、砂糖を入れ、塩と�，鯑�れる。
��10分くらいかき混ぜて火を止め、レモン汁を入れて型に流す。
�ぞ�し冷めたところで、パインを浮かせる。
長いもの唐揚げ＆長いもチップス
2007/12/17長いも
材料 ４〜５人分
長いも・・・６００ｇ
揚げ油・・・適量
片栗粉・・・１カップ
作り方
�…垢い發枠蕕鬚爐い凸�5cmの長さに切り、太めの拍子
きりにする。
�⊃紊砲弔韻討△�抜きをする。
��水を切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
（少し焦げ目がつくまで）
�い爐い身蕕鯡�できつね色になるまで揚げる
（長いもチップス）。
�ヅ睛箸欧蓮▲吋船礇奪廚篆櫃澆宗▲�ムチの素、にんにく・おかか・しょう油で和えたり、
チップスは塩、こしょうなど好みの味でいただく。
鮭と長いものミルクチーズ煮
2007/12/17長いも
材料 ４人分
長いも・・・３００ｇ
鮭（甘塩）・・・大２切
ブロッコリー・・・小１株
長ねぎ・・・１本
バター・・・２０ｇ
牛乳・・・３００ｍｌ
酒・・・小さじ２
和風だしの素・・・少々
こしょう・・・少々
ピザ用チーズ・・・１００〜２００ｇ
＜A＞
片栗粉・・・大さじ１．５
水・・・大さじ１．５
作り方
�．屮蹈奪灰蝓爾論茲砲罎任董⊂�さく切り分けておく。
�∈�は骨を除いてぶつ切りにする。長いもは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにする。
長ねぎは5mmくらいの斜め切りにする。
��フライパンにバターを溶かし、長いもを入れて少し焦げ目が付くくらいまで炒める。そこへ、
鮭、長ねぎ、ブロッコリーを加えて、強火で炒める。
�き�に牛乳、和風だしの素、酒を入れ、強火にして煮立たせる。水溶き片栗粉（Ａ）を加えて、
とろみをつける。
�イ海靴腓Δ婆�を調え、最後にチーズを加える。チーズが溶けたら、できあがり。
トマトたっぷり とりたて新鮮野菜サラダ
2007/12/17トマト
材料 約５〜６人分
トマト・・・中２個
レタス・・・１/４玉
きゅうり・・・１本
みず菜・・・小１束
たまねぎ・・・１/２玉
アスパラガス・・・４本
たまご・・・２個
絹ごし豆腐・・・１/２丁
かつおぶし・・・適量
エーコープ和えもの酢（しょうゆ味）、またはお好みのドレッシング・・・適量
作り方
�．肇泪函▲譽織后△�ゅうり、みず菜、たまねぎは食べやすい大きさに切る。アスパラガス、
たまごはゆでて、食べやすい大きさに切る。
�↓，魎錣棒垢衂佞韻襦８┐瓦憩ι紊鯊腓�めにスプーンですくって盛り付ける。
�Ｏ造┐發凌櫃鬚�けて、できあがり。
トマトのヘルシーサラダ
2007/12/17トマト
材料 約４人分
トマト・・・大２個
木綿豆腐・・・１丁
赤たまねぎ・・・中１個
パセリ・・・少々
削り節・・・適量
こしょう・・・少々
＜ドレッシング＞
ごま油・・・大さじ４
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ３
酢・・・大さじ２
塩・・・適量
作り方
�‘ι紊録綫擇蠅鬚靴董�一口大に薄く切る。トマトは輪切りに、赤たまねぎはスライスする。
（好みで水にさらす）。
�▲疋譽奪轡鵐阿虜猯舛鮑�ぜ合わせる。
（かけるとサラダから水気が出るので、少し濃い目に作る。）
��皿に�，虜猯舛鮴垢衂佞院∈錣蠕瓠�刻んだパセリを散らしてドレッシングをかける。
（このまましばらく冷蔵庫に入れておくと、味がなじむので、お好みで。）
煮たまご
2007/12/05たまご
材料 １０個
たまご・・・１０個
＜A＞
しょうゆ・・・１８０ｃｃ
だしの素・・・小さじ１/２
水・・・１リットル
塩・・・小さじ１/２
作り方
�，罎任燭泙瓦鬚弔�り、殻をむく。
（ゆで時間７〜８分、半熟ぎみに）
�■舛鮑�ぜ合わせ（なべに入れたとき、たまごが隠れる
量）、火にかけて沸騰させたら、１度冷ます。
���△豊，鯑�れ、強火にかけて沸騰したら火を止めて冷ます。
ピザ風たまごかけごはん
2007/12/05たまご
材料 １枚分
油・・・適量
ピザ用チーズ・・・お好みで
きざみのり・・・お好みで
＜A＞
たまご・・・１個
ごはん・・・１膳（普通盛り）
納豆（付属のタレも）・・・１パック
※納豆の代わりにベーコン、ソーセージ、シーチキン
などでも可
しょうゆ・・・少々
作り方
�。舛虜猯舛鮑�ぜ合わせる。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�をひいて、Ａを入れて平らにする。
�Ｃ羃个韮喫�くらい焼く。下に焦げ目がついたらひっくり返して裏面も焼く。
�げ个�通ったら、お好みで上にピザ用チーズのせ、ふたをする。チーズがとけたらできあがり。
�スイ澆任�ざみのりをトッピングする。
�ζ�の色が変わったら、先に炒めておいた小松菜とＡを加え強火で炒め合わせる。
酢たまご
2007/12/05たまご
材料 １週間分
たまご（鳥骨鶏のたまごでも可）・・・１個
食酢（米酢、黒酢でも可）・・・１８０ｍｌ
作り方
�，燭泙瓦魍未里泙泙茲�水洗いする。
�▲灰奪廚某�酢180mlを入れ、その中に、たまごを殻ごと
入れる。
�Ｇ�暗い場所に置き、殻が溶けるまで30時間（烏骨鶏の
たまごは36時間）ほど放置する。
�こ未�溶けて、薄皮に包まれた黄身と白身がピンポン球
のようになったことを確認する。
�トい如�薄皮のみを取り出し、黄身と白身をかき混ぜる。（原液完成）
�Ω怯佞里泙洌�んでも良いが、飲みにくい場合にはりんごジュース、野菜ジュース、はちみつ、
牛乳などを混ぜて、毎日飲む（おちょこ１杯程度）
だし巻たまご
2007/12/05たまご
材料 ３〜４人分
たまご・・・６個
だし（かつおぶしでとる）・・・大さじ６
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
うすくちしょうゆ・・・小さじ１
油・・・適量
大根おろし・・・適量
作り方
�，世靴法∈重�、みりん、しょうゆを加えて混ぜる。
�△燭泙瓦魍笋蠅曚阿掘碧⇔�てないように）、�，魏辰┐萄�ぜ、こす。
��たまご焼き器に油大さじ１を入れ、弱火で２、３分あたため、油ならしをする。油をあけ、
残った油をふき取る。
�で�くなったら、おたま１杯分の卵液を入れ、平均に流す。半熟になったら、向こう側から
手前に3、4つ折にする。
�イ燭泙款討�器の空いたところにも油を塗る。焼いたたまごを向こう側から滑らせ、手前の
空いたところにも油を薄く塗る。
�ν餘佞鮑討咾�たま１杯分流し、�イ里燭泙瓦鮖�ち上げて下側にも卵液が流れるようにする。
半熟になったら手前に巻く。
�Лァ↓Δ魴�り返し、巻きすだれにとり、形を整える。
青大豆のからめ煮
2007/12/05大豆
材料 ６〜７人分
青大豆（大豆でも可）・・・１カップ
水・・・適量
片栗粉・・・適量
油・・・適量
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１（甘めが好きな方は１．５杯）
酒・・・大さじ１
作り方
�＼賃臚Δ鮨紂覆劼燭劼燭砲覆襪�らい）に一晩ひたしておく。
�⊃紊鮗里討困砲修里泙泯�5分位火にかけてゆでる。
��ざるにあけて水気を切り、片栗粉をまぶして油で揚げる（１８０度位で２〜３分）。
�て蕕砲靴腓Δ罅∈重�、酒を入れて火にかけ、煮立ってきたら��を入れてからめる。
旬野菜のかき揚げ
2007/12/05スイートコーン
材料
スイートコーンなど旬野菜・・・適量
天ぷら粉・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方
�―槎邵擇鯏�当な大きさに切る。
��衣をつくり、�，箸�らめ、カリッと揚げる。
松本ハイランド農業協同組合