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横山タカ子先生「料理セミナー」[イベント・キャンペーン情報]

2008/01/17

JAまつり２００７郷土料理研究家横山タカ子先生「料理セミナー」

「食と農」をテーマに１１月１０・１１日に開催した「ＪＡまつり２００７」。食や農業に関する多彩なブースが並び、ステージでもさまざまな催しが行われました。
その中で、料理ブースでは、テレビやラジオでもおなじみの郷土料理研究家横山タカ子先生によるセミナーが開催され、地元食材を使った料理を実演しながら、横山先生のオリジナルレシピが紹介されました。
今回はセミナーで実演された料理のレシピを紹介します。

長いもの薄焼き
材　料( ５人分)
長いも・・・１５０ｇ上新粉・・・１００ｇサラダ油・・・適量古漬け（あれば）・・・適量たれ　＜A＞醤油・・・大さじ２　＜A＞砂糖・・・大さじ４　＜A＞水・・・大さじ３　＜A＞水あめ大さじ２　片栗粉・・・大さじ１　水・・・大さじ１
つくり方
１．長いもはタワシでよくこすりきれいにし、皮ごとすりおろし、上新粉と一緒に混ぜる。　　もし古漬けがあったら、みじん切りにして混ぜ込む。
２．２５ｇずつ小さく油をしいたフライパンに①を一口に生地を落とし、両面をこんがり焼く。
３．Ａの調味料を合わせて煮たたせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、かける。

かぼちゃの薄焼き
材　料( ５人分)
かぼちゃ（皮を取ったもの）・・・１００ｇ地粉・・・１２５ｇ豆乳・・・２００ｃｃ塩・・・小さじ１/３砂糖・・・大さじ２サラダ油・・・適量
つくり方
かぼちゃは皮を取り、サラダ油以外の材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。フライパンに一口に生地を落とし、両面を焼く。

大根と豚肉の一本ねぎたれ
材　料( ５人分)
大根・・・１本豚肩ロースかたまり・・・４００ｇ１本塩・・・小さじ１松本一本ねぎ・・・２本醤油・・・大さじ２みりん・・・大さじ２
つくり方
１．大根は２センチの厚さの輪切りにし、肉はかたまりのままひたひたの水と塩を入れて　　やわらかくなるまで煮る。
２．ねぎは細かく刻み、みりん、醤油をかけまわす。大根の上に薄切りの肉を乗せ、　　ねぎだれをかける。

かぼちゃのレモン煮
材　料( ５人分)
かぼちゃ・・・４００ｇ（正味）砂糖・・・大さじ２塩・・・小さじ１/２レモン（無添加）・・・１/２個　水・・・ひたひた
つくり方
かぼちゃはわたを取って、一口に切り、鍋にひたひたの水と一緒に入れて煮る。塩と薄切りレモン、砂糖を加えほっくりと煮る。

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